魚膠其實也叫做花膠、魚肚，但是跟牛肚以及羊肚的情況也都是不同的，魚膠并不是魚的胃部，而是魚鰾的干制品。而人們經(jīng)常說的珍饈美味“鮑參翅肚”之中的“肚”指的就是魚肚，這才是魚膠。魚膠說帶的就是魚鰾的干制品，因為之中富含膠質，得名魚膠，也被稱為魚肚以及花膠等。魚膠通常來源于石首魚，黃唇魚，其他魚類的魚鰾可以做魚膠的也比較的多，但都是以石首魚，黃唇魚為好。魚膠與燕窩，魚翅齊名，這是八珍之一，素有海洋人參的一個美譽。這主要是中國自古以來的美食，因為比較喜愛的人多，需求量比較的大，使黃唇魚，石首魚等多種魚類頻率已經(jīng)滅絕了。燕窩和魚膠哪個營養(yǎng)價值更高？浙江泡發(fā)魚膠的功效和作用
魚膠俗稱魚泡、魚肚、壓胞等，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而。魚膠具有益精、養(yǎng)血止血、散瘀消腫等藥理作用而，且魚膠在飲食、藥膳行業(yè)聲名卓著，與燕窩、魚翅齊名，自古便屬于“海八珍”。魚膠中所含的蛋白為I型膠原蛋白，分子量較穩(wěn)定。魚鰾中膠原蛋白的含量與魚的種類和年齡等有關。通常，魚鰾膠原蛋白含量與魚皮相當，并明顯魚骨、魚鱗及魚的其他內臟。魚類屬干變溫動物，魚鰾膠原蛋白的熱變性溫度一般略低于陸生哺乳動物膠原蛋白，這與亞氨酸(脯氨酸和羥脯氨酸)的含量呈正相關。由于亞胺中的吡咯環(huán)可以形成穩(wěn)定的三螺旋結構，因此魚鰾膠原蛋白更適合作為哺乳動物膠原蛋白的替代來源，實現(xiàn)工業(yè)化生產。潮州泡發(fā)魚膠批發(fā)商家細數(shù)魚膠的功效及吃法。
什么是魚膠呢？魚膠有什么營養(yǎng)價值呢？魚膠即魚鰾（魚類用于調整下沉和上浮的身體的部分，也叫魚泡，內有氣體）的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。魚膠高級膠原蛋白含量比較的高，富含多種的維生素以及鈣鐵，鋅以及硒等多種的微量元素，這也算是理想的高蛋白低脂肪食品，而且比較容易吸收以及利用。魚膠可以增強胃腸消化吸收的功能，提高自身的食欲?？梢栽鰪娂∪饨M織的韌性以及彈性，增強自身的體質，消除疲勞，加強腦神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進生長發(fā)育。魚膠之中含有比較大量的膠質，具有一定的，，止血以及御寒祛濕等相關的功效。對于體質比較虛寒，陰虛血虧，神疲腦乏的人，作為滋補保健食品還是非常的好。
魚膠是一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。魚膠用清燉的方法，這樣營養(yǎng)基本不會走失。魚膠盡可能不要用水泡了，泡久了當然會流失一部分的膠質，用剪刀剪后，洗下就可以燉了，不用燉太長時間。一般看魚膠的種類和你切的大小啦，大概都是2—4個小時就可以，然后加點冰糖就可以吃(當然有些朋友覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應的話，也可以加入一些輔料去腥，比如加一點紅棗、西洋參片之類的，可以有效的去除腥味的)。由于魚膠可以增強抵抗力，還有促進細胞再次生長的功能，所以在一定程度上能起在的功效。當然，并不是說魚膠能強大到可以完全抗擊，但是對于患者來說，可以在一定程度上起到延長生命、減輕痛苦的作用。對于食道、胃能起到一定的療效。再說，并非全部都是不治之癥，很多人帶長壽，只要注意保養(yǎng)、心態(tài)積極，病人也是可以長壽的。 魚膠都有哪些吃法呢？
魚膠即魚鰾（魚類用于調整下沉和上浮的部位，也叫魚泡，內有氣體）的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達，脂肪只為，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用。一種功能性魚蛋白，外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨于深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。魚膠通常來源于石首魚，魚膠的營養(yǎng)價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。 魚膠的食用方法是什么？浙江泡發(fā)魚膠的功效和作用
魚膠怎么才能保存長久？浙江泡發(fā)魚膠的功效和作用
魚膠的發(fā)制主要有4種途徑：蒸發(fā)、水發(fā)、油發(fā)、炒發(fā)。首先是蒸發(fā)具體步驟:魚膠先用清水浸泡一段時間，其中較大、較厚的魚膠可以適當延長浸泡的時間。將魚膠洗凈，去掉油脂?？梢越柚〉?、剪刀等工具將油脂刮去。有些人說魚膠吃起來很腥，其實腥味的主要來源就是魚膠的油脂。鍋內水燒開后，將魚膠置于蒸架上，大火蒸。蒸好后的魚膠立即置于冰水中浸泡。發(fā)制倍數(shù)一般控制在3~4倍左右。然后是水發(fā)，魚膠用清水浸泡后，用刷子將表面的油脂、灰塵等清洗干凈。鍋里加水燒開，水量以能將魚膠完全浸泡為宜。煮好后的魚膠放在鍋里，蓋上蓋子，待水自然涼卻后，置于冰水中浸泡。油發(fā)：將魚膠浸泡至軟，清洗干凈，然后曬干或風干后待用。鍋燒紅，下油。中火，控制油溫不要太高。放入干魚膠。魚膠下油鍋后，會立即縮成一團，然后迅速地漲大。此時，借助木筷子或鍋鏟，將魚膠未發(fā)大的部分按在油鍋中，使其充分浸泡到熱油。控制好油發(fā)時間，魚膠在油鍋中發(fā)的差不多時就要立即撈起，置于清水中。浸泡幾小時后，魚膠會充分地吸收水分，并從卷縮狀態(tài)伸展開來，洗去魚膠上的油。炒發(fā)是將魚膠放入盛有海鹽的鍋中炒，首先熱鍋炒鹽，然后倒入魚膠炒至送泡。 浙江泡發(fā)魚膠的功效和作用
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