中國(guó)的白酒文化歷來(lái)崇尚“酒是陳的香”，對(duì)陳年好酒的追求是白酒愛(ài)好者的習(xí)慣性思維。隨著消費(fèi)升級(jí)、生活品質(zhì)改善和消費(fèi)者對(duì)白酒品鑒能力的提升，醬香酒的興起并持續(xù)發(fā)展是具有必然性的選擇。貴州茅臺(tái)、縱我醬香酒、全形醬香酒等陳年醬香型白酒與濃香型白酒、清香型白酒的區(qū)別，除了特有的時(shí)間帶來(lái)的醇厚口感和復(fù)合突出的醬香以外，對(duì)于其健康的屬性也因?yàn)楣に嚨牟煌a(chǎn)生明顯的認(rèn)知差異性，這也符合時(shí)代變化和市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性調(diào)整產(chǎn)生的消費(fèi)者需求的變化。醬香酒的酒體為什么是微黃色的？顏色微黃的都是好酒么？貴州仁懷縱我酒業(yè)縱我醬香酒
白酒品鑒基本程序離不開(kāi)色、香、味三個(gè)角度去判斷酒的風(fēng)格和品質(zhì)。首先觀色，白酒工藝、香型不同，酒體呈現(xiàn)無(wú)色、微黃等各種色澤，基本的品質(zhì)要求是清澈透明，無(wú)懸浮、沉淀、雜物，品質(zhì)上佳白酒掛杯現(xiàn)象明顯、均勻。其次聞香，酒杯約垂直至30°傾斜，移近鼻下約6、7厘米處，首先不搖晃酒杯，感受酒的香氣揮發(fā)；其次略搖晃酒杯，辨識(shí)酒突出而典型的香氣，先后兩次聞到的酒香香氣四溢、主體香突出而符合典型香氣、香氣協(xié)調(diào)愉悅，說(shuō)明酒中有機(jī)香氣物質(zhì)豐富，上好醬香酒除了典型醬香以外更有多種復(fù)合香氣；如果杯中酒含有邪雜異味甚至淡淡臭味，即說(shuō)明酒中摻有食用酒精勾兌，或釀造工藝上出現(xiàn)問(wèn)題，皆為下品。然后品味，小飲一口約1-2毫升白酒入口，入口后用舌頭將酒液鋪滿口腔，慢慢品味。此時(shí)香氣充滿口腔，如有沖噴之勢(shì)，說(shuō)明低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多。舌尖及兩側(cè)可以體會(huì)其圓潤(rùn)、醇厚、綿甜、純凈的口感。如此時(shí)出現(xiàn)寡淡、辛辣、邪味即為下品；再將酒液慢慢咽下，口中仍可感受醇厚、圓潤(rùn)、綿甜、細(xì)膩，回甘明顯的為上品。留香性好的白酒，咽下后口中應(yīng)該仍留有余香，數(shù)杯以后輕微打嗝，還有一種令人舒適的香氣噴出的，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多，則為上品。國(guó)內(nèi)哪些品牌醬香酒包裝設(shè)計(jì)比較用心醬香型白酒和濃香型白酒的微量物質(zhì)成分有什么不同？
醬香酒歷時(shí)一年的釀造過(guò)程結(jié)束后，調(diào)好的基酒要放入容器中存放數(shù)年。從容器的材質(zhì)講，陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)基酒可以保持呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。經(jīng)過(guò)氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等，除去了酒的不愉快氣味，同時(shí)酒液中乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。雖然陶壇成本高，使用壽命短（滲漏等報(bào)廢率高），但是貴州仁懷縱我酒業(yè)堅(jiān)持使用傳統(tǒng)陶壇。正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和陶壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使縱我醬香酒、全形醬香酒在多年的貯存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香，酒體變得醇和，產(chǎn)生成熟的老陳味，從而使酒的口感變得更加醇厚、柔和而有層次感，提高了酒的品質(zhì)。
重要的商務(wù)接待、客戶宴請(qǐng)或禮尚往來(lái)，一般考慮選擇頭部品牌白酒。這種場(chǎng)合的商務(wù)用酒，更看重的是酒的品牌，香型和口感倒是其次考慮。然而，如果招待或禮遇的對(duì)象是親密的合作伙伴或公司內(nèi)部重要餐會(huì)，每次都選擇這樣的大品牌白酒，成本不說(shuō)，儀式感下也帶出一份距離感。所以私交或親朋場(chǎng)合下選擇文化匹配，酒質(zhì)高雅，口感獨(dú)特，包裝設(shè)計(jì)獨(dú)具風(fēng)格的中小品牌，譬如全形醬香酒，倒是非常合適的選擇，省卻了不必要的儀式，反而頓增一種漸去間隙的知心情誼。這款酒本是陳年坤沙醬香酒，口感豐富平衡，飲用當(dāng)下即見(jiàn)不凡。如果用來(lái)收藏，隨時(shí)間推移，瓶?jī)?nèi)酒體繼續(xù)陳化，遇有親友同事再次相聚，可以感受到與前不同的口感和香氣，恰如人之相處，情感漸進(jìn)深厚。貴州仁懷縱我酒業(yè)追求的是時(shí)間帶來(lái)的價(jià)值，和那些能夠承載時(shí)間價(jià)值和內(nèi)涵的產(chǎn)品。
全形醬香酒和縱我醬香酒是純糧釀造的天然發(fā)酵產(chǎn)品，不添加任何其他物質(zhì)。12987工藝過(guò)程“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，有效地?fù)]發(fā)了對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。生產(chǎn)出來(lái)的基酒經(jīng)過(guò)十年左右時(shí)間的儲(chǔ)藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體中殘留的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。醬香型白酒的酸度高，是其他類型白酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，常喝醬香酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較健康的。 為什么消費(fèi)者現(xiàn)在越來(lái)越喜歡喝醬香酒？縱我醬香酒的釀造工藝和品質(zhì)保證
為什么醬香酒逐漸走向高中端化，成為白酒中的貴族？貴州仁懷縱我酒業(yè)縱我醬香酒
茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州省遵義市仁懷市城西13公里赤水河?xùn)|岸，面積約200平方公里，具有極其特殊的地形、氣候和資源條件：從地形看，茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州高原的盆地，海拔約400米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集；從氣候看，茅臺(tái)鎮(zhèn)冬日溫暖，夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，年均氣溫17.4°C，一年中有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。獨(dú)特的地形、氣候條件，加上數(shù)百年來(lái)大規(guī)模的釀酒業(yè)發(fā)展，使茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍的空氣中飄游無(wú)數(shù)微生物菌種群，非常有利于醬香酒的發(fā)酵、熟化；從資源看，茅臺(tái)鎮(zhèn)地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖，酸堿適度，滲水性好，地下水、地表水通過(guò)紅壤層，對(duì)人體有益的多種微量元素被溶解。流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)的赤水河水經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無(wú)污染。茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊河谷地帶的特產(chǎn)紅纓子高粱，糯性好、籽粒堅(jiān)實(shí)、皮厚飽滿，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量達(dá)到65%，支鏈淀粉更是高達(dá)90%以上。所有這些綜合因素造就茅臺(tái)鎮(zhèn)成為中國(guó)久負(fù)盛名的醬香酒產(chǎn)區(qū)。貴州仁懷縱我酒業(yè)縱我醬香酒
貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產(chǎn)品，以陳年醬香酒服務(wù)于高、中端商務(wù)型白酒市場(chǎng)，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河谷區(qū)域，擁有300個(gè)以上的釀酒發(fā)酵窖坑，及千噸級(jí)傳統(tǒng)工藝釀造、儲(chǔ)存醬香酒能力。貴州省白酒市場(chǎng)幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會(huì)城市貴陽(yáng)和華東區(qū)上海，公司擁有運(yùn)營(yíng)、倉(cāng)儲(chǔ)中心和品牌體驗(yàn)門店。同時(shí)，在江蘇宜興丁山鎮(zhèn)，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務(wù)客戶提供以宜興原礦泥料和傳統(tǒng)工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。