大家好，我是食品小白（食品小研的弟弟）從***起，本上線“研發(fā)知否”欄目了，會不定時整理一些技術(shù)**資料，供研發(fā)人員參考。因知識水平有限（比較低），所以需要大家仔細甄別，于錯誤的答案提出指正，或針對不完整的答案，留言提出你的見解，不勝感激！圖片來源：pixabay***話題討論問題1：經(jīng)?？吹斤嬃吓淞现幸黄鹛砑訖幟仕岷蜋幟仕徕c，作用是什么呢？回答：檸檬酸是一種酸，呈酸味，主要用來調(diào)節(jié)食品味覺（PH值），檸檬酸鈉呈咸味，弱堿性。兩者結(jié)合形成檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖體系，這個緩沖體系可以穩(wěn)定溶液的pH值在一定的范圍，起到修飾檸檬酸的酸味，讓酸味柔和不刺激且持久平衡的作用。大多數(shù)單一使用檸檬酸也可以，但補充少許檸檬酸鈉(鈉鹽)，是為了使檸檬酸更安定些，減少產(chǎn)品中檸檬酸對味蕾的刺激，讓產(chǎn)品味道更自然、均一、順口。問題2：如何使用？檸檬酸與檸檬酸鈉搭配使用是不是有標準配比？回答：我認為沒有固定的比例，因為做飲料成功與否是以口感為前提的，所以我們在開發(fā)產(chǎn)品時要不斷試驗酸甜的比例，**終找到一個適口的酸甜比。但同時做飲料還涉及一個穩(wěn)定性的問題，需要檸檬酸鈉來調(diào)解飲料的PH值，是因為很多膠體不是很耐酸，也有些產(chǎn)品的蛋白等電點很低。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸。黑龍江二手檸檬酸鈉成交價
因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能，因而具有***的用途。(1)食品方面檸檬酸鈉主要是用作食品添加劑，需求量**大，還能用作調(diào)味劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑、防腐劑、緩沖劑、和乳化劑等；另外，檸檬酸鈉和檸檬酸搭配，還能用作各種糕點、冷飲、果汁、飲料、奶制品和果醬等的風(fēng)味劑、膠凝劑及營養(yǎng)增補劑。(2)醫(yī)***面在醫(yī)藥工業(yè)中作抗血凝劑、化痰藥和***藥。(3)建筑工業(yè)在建筑工業(yè)上，檸檬酸鈉可在制作混凝土?xí)r作為緩凝劑加入，能提高水泥制品的抗凍、抗壓及抗拉性能；在環(huán)境問題日益嚴重的社會條件下，一些冶煉廠的排空煙氣中二氧化硫嚴重超標，有研究表明利用檸檬酸鈉自身的特性用來脫去工業(yè)尾氣中的硫化物效果明顯。(4)電鍍及制造業(yè)因為檸檬酸鈉具有很好的絡(luò)合性能，因此也在電鍍工業(yè)有很好的用途。另外檸檬酸鈉還應(yīng)用于制造納米材料和陶瓷工業(yè)的助磨和增白技術(shù)上。(5)工業(yè)清洗檸檬酸鈉已大量應(yīng)用于制造無磷洗衣粉和液體洗滌劑。隨著研究的深入，檸檬酸鈉的用途越來越多。連云港東泰食品配料有限公司大量生產(chǎn)檸檬酸鈉，檸檬酸鈣，檸檬酸鉀，檸檬酸鎂等。吉林質(zhì)量檸檬酸鈉價格信息因為檸檬酸鈉的特性加入到洗滌劑中能夠提高去污效果。
檸檬酸鈉基電極經(jīng)過1770次循環(huán)，可表現(xiàn)出mAhg-1的高放電容量?！緢D文解析】圖1不同WC含量的激光熔覆涂層的XRD衍射譜圖1顯示了不同WC含量的激光熔覆涂層的表面XRD衍射譜，圖中WC含量在10%和15%時復(fù)合涂層的相組成相同，主要為Ni基體和NbC、M23C6，15%含量涂層中出現(xiàn)擇優(yōu)取向，WC含量增加到20%時還出現(xiàn)了M6C的衍射峰。此外沒有觀察到WC相，說明WC顆粒在激光熔覆過程中完全與熔池金屬發(fā)生反應(yīng)。圖2檸檬酸鈉電極的(a)***；(b)257次;(c)680次；(d)1770次；(e)2191次的循環(huán)伏安(CV)曲線。(f)檸檬酸鈉電極在不同循環(huán)次數(shù)的CV曲線面積；(g)檸檬酸鈉電極的不同掃速CV曲線；(h)檸檬酸鈉電極不同掃速下的b值；(i)檸檬酸鈉電極經(jīng)1770次循環(huán)后的不同掃速下的表面電容貢獻占有率。圖2為檸檬酸鈉經(jīng)歷不同循環(huán)次數(shù)時的CV曲線圖。從圖中可以看出，隨著循環(huán)次數(shù)的增加，檸檬酸鈉電極的CV曲線發(fā)生明顯變化，且CV曲線的積分面積前期也呈現(xiàn)不斷增加的趨勢。檸檬酸鈉電極的CV曲線由類似導(dǎo)電碳的CV曲線，逐步過渡到類似矩形的CV曲線，說明檸檬酸鈉在循環(huán)過程中有不同的電化學(xué)反應(yīng)過程。圖2g-i說明檸檬酸鈉電極經(jīng)1770次循環(huán)過后，其鋰離子存儲機理為氧化還原反應(yīng)和表面電容共同作用。
文章導(dǎo)讀檸檬酸鈉的制備原料主要是食品，在安全性方面是比較可靠的，不會對身體健康有不良影響，**糧食和世界衛(wèi)生組織沒有對其每天攝入量有任何限制，說明其可被視為無毒品，在大多數(shù)時候人們可以放心使用，另外，由于檸檬酸鈉與血液中的鈣離子可以形成難以處理的復(fù)合物，它還可以作為比較好的抗凝血劑?；瘜W(xué)詞典告訴你什么是檸檬酸鈉及檸檬酸鈉吃了對身體是否有害，在回答檸檬酸鈉吃了對身體是否有害這個問題之前，你需要知道什么是檸檬酸鈉。檸檬酸大家都知道，它們之間是否存在什么關(guān)聯(lián)呢？簡單來說，檬酸是一種酸，檸檬酸鈉是鹽，在酸性產(chǎn)品中加入檸檬酸鈉可以緩沖酸澀感。下面就具體來介紹一下檸檬酸鈉的知識。檸檬酸鈉是什么檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭，有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定，在濕空氣中微有溶解性，在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結(jié)晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風(fēng)化，其溶液pH值約為8。檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作酸度調(diào)節(jié)劑、風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和***藥；在洗滌劑工業(yè)中。而高劑量的檸檬酸鈉可提高小鼠血清中高密度脂蛋白膽固醇的含量。
檸檬酸鈉產(chǎn)品介紹產(chǎn)品名稱：檸檬酸鈉產(chǎn)品性狀：本品為白色或無色結(jié)晶狀顆?；蚍勰?，無臭、味咸；在150;失去結(jié)晶水；在濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中略有風(fēng)化，易溶于水，不溶于乙醇執(zhí)行標準：BP2013/USP35/FCC8/E331/：紙塑復(fù)合袋或三層牛皮紙袋包裝，每袋凈重25千克；聚丙烯集裝袋包裝，每袋凈重500千克或1000千克儲存：陰涼、干燥、通風(fēng)處避光存放，避免與有毒、異味、有色粉末混合存放主要用途：在食品、飲料行業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補劑，乳化劑、調(diào)味劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝、化痰藥和***藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等大自然生物集團檸檬酸鈉包裝袋。腐蝕小，鍍層性能優(yōu)等優(yōu)點，所以已經(jīng)在工業(yè)化生產(chǎn)中規(guī)?；褂?。內(nèi)蒙古先進檸檬酸鈉行價
有學(xué)者探究了檸檬酸鈉對小鼠生理及腸道菌群的影響。黑龍江二手檸檬酸鈉成交價
基本信息CAS編碼68-04-2（無水品）；6132-04-3（二水品）FEMA編碼3026GB/T編碼 英文通用名稱Sodiumcitrate中文通用名稱檸檬酸鈉[進入食品百科查看--檸檬酸鈉的信息]英文商品名稱Trisodiumcitrate中文商品名稱檸檬酸三鈉英文化學(xué)名稱 中文化學(xué)名稱 理化性質(zhì)分子式C6H5Na3O7·2H2O結(jié)構(gòu)式分子量性狀描述無色晶體或白色結(jié)晶性粉末。無臭，有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定，在濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中有風(fēng)化性。加熱至150℃失去結(jié)晶水。溶于水（1g/℃）。不溶于乙醇。5%水溶液的pH值為～。另有無水物及五水物，不常用。應(yīng)用情況國內(nèi)應(yīng)用情況無國外應(yīng)用情況無其他信息類別螯合劑制法1、在碳酸鈉水溶液內(nèi)另加入檸檬酸，經(jīng)中和、脫色、過濾、濃縮、結(jié)晶而得。2、由檸檬酸鈣與碳酸鈉反應(yīng)后除去不溶部分，將檸檬酸鈉和碳酸鈣溶液過濾后用鹽酸中和，蒸發(fā)至干，然后在25%食鹽水中重結(jié)晶而得。用途緩沖劑；螯合劑；發(fā)酵酪乳的營養(yǎng)增補劑；抗氧化增效劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；調(diào)味劑。如用于清涼飲料等，可緩和檸檬酸的酸味；亦用作乳制品的防止酸敗劑；加工干酪、魚肉糜制品等的增粘劑；冰糕、冰淇淋等的乳化劑和穩(wěn)定劑（用量～)。用于培養(yǎng)甜酒的液體曲時，具有促進糖化作用效果。黑龍江二手檸檬酸鈉成交價
云南燃二化工有限公司是一家云南燃二化工有限公司成立于2000年，主要經(jīng)營范圍包含：檸檬酸鈉、衣康酸，本企業(yè)自產(chǎn)的生物化工產(chǎn)品、活性碳、棉紗、化工設(shè)備及配件等。公司憑借高水平的專業(yè)隊伍，高素質(zhì)的管理人才和強大的服務(wù)團隊，為客戶提供更好的服務(wù)。一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實、誠實可信的企業(yè)。云南燃二化工供應(yīng)作為云南燃二化工有限公司成立于2000年，主要經(jīng)營范圍包含：檸檬酸鈉、衣康酸，本企業(yè)自產(chǎn)的生物化工產(chǎn)品、活性碳、棉紗、化工設(shè)備及配件等。公司憑借高水平的專業(yè)隊伍，高素質(zhì)的管理人才和強大的服務(wù)團隊，為客戶提供更好的服務(wù)。一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！的企業(yè)之一，為客戶提供良好的檸檬酸鈉，衣康酸。云南燃二化工供應(yīng)繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。云南燃二化工供應(yīng)始終關(guān)注化工行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。