烘焙時要采用的烘焙溫度及時間主要由以下因素決定 ：
1.蛋糕的種類：蛋糕含糖量越高，烘焙選用的。
2.蛋糕的體積：蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于燒焦；
3.蛋糕的品質(zhì)：質(zhì)感豐厚的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因為不容易使過量的糖轉(zhuǎn)化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可避免蛋糕過干；
4.蛋糕的厚薄和密度：密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤，因為它的組織比較細密。海棉蛋糕則不需要用太長時間烘烤，因為它的組織較松大。因此可以調(diào)高溫度以保持其溫度和質(zhì)感；
5.烤箱負荷：烤箱的負荷達到頂點時，其溫度會下降得最快。烤箱的溫度可調(diào)高5~10℃，而負荷少的時候，可降低溫度，此時應把溫度調(diào)低5~10℃。
一般日常的烘焙產(chǎn)品的烘焙溫度和時間如下：
A.海綿蛋糕 200℃ 25~30min。
B.酥類 210℃ 20min。
C.馬卡龍 190℃ 16min。
D.餅干 200℃ 15min。
E.曲奇 190℃ 15~20min。
F.芝士蛋糕 190℃ 30~60min。
G.牛油蛋糕 180℃ 30~45min。
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unikeybox擁有自己的實驗室和專業(yè)的產(chǎn)品設計人員。我們的技術生產(chǎn)人員具有豐富的產(chǎn)品設計、制造和模檢具開發(fā)經(jīng)驗。針對結構復雜成型困難的保溫箱體可以提供完整的技術分析，模具制造方案。我們保溫箱的設計人員具有食品餐飲行業(yè)豐富的從業(yè)經(jīng)驗，可以根據(jù)食品配送供應鏈，提出保溫箱的設計解決方案，優(yōu)化保溫配送環(huán)節(jié)中冷保溫（熱保溫）的痛點，開發(fā)了屬于我們自己的高精度的電腦解析程序，其精度在90%以上，一般情況下甚至超過95%。我們配合客戶進行相關產(chǎn)品設計的同時，可以提供溫度變化報告，這些"模擬"設計的報告有助于大幅度的減少研發(fā)時間，并且方便了實現(xiàn)新的設計與創(chuàng)新。我們可以給客戶提供保溫性能工藝改善和支持服務。 廣州中式糕點烘焙糕點保溫箱品牌企業(yè)unikeybox烘焙面團保溫箱廠家直銷。
隨著經(jīng)濟發(fā)展，我國城鎮(zhèn)居民消費性食品支出在不斷提高，食品支出在經(jīng)歷高速增長之后，低層級的需求得到滿足，食品消費增速逐漸放緩，食品行業(yè)整體已步入成熟期。在食品消費總量穩(wěn)定的前提下，內(nèi)部結構在發(fā)生轉(zhuǎn)變，食品消費細分領域發(fā)展迅速。肉、禽、蛋、奶制品消費量大幅增多，各類烘焙食品、速凍食品、休閑食品等快速發(fā)展，各具特色的眾多食品為人們提供了多樣化選擇。行業(yè)的集中度持續(xù)提高，企業(yè)品牌成為食品企業(yè)的核心競爭力。而在餐飲行業(yè)，在經(jīng)歷限“三公”消費之后，行業(yè)逐漸向大眾化餐飲轉(zhuǎn)移，網(wǎng)絡消費成為中國消費市場重要特征。2017年我國社會消費品零售總額達366261.6億元，同比增長10.21%，2017年我國餐飲收入達39643.7億元，比上年增長10.74%。我國烘焙行業(yè)市場規(guī)模僅有約300億美元，不足全球市場規(guī)模的十分之一，人均烘焙產(chǎn)品消費金額僅有約我國烘焙行業(yè)未來提升空間較大，市場處于快速成長的黃金期。
烘焙糕點保溫箱適用于，西點蛋糕/中式糕點/冷凍面團/甜品臺/茶歇/宴會的配送保溫。 保溫時間冷藏保溫：12-24 個小時 ，冷凍保溫： 8-12 個小時。由箱蓋/箱體組成，發(fā)泡聚丙烯（EPP）高溫模壓成型。箱體箱蓋有安全防盜鎖扣，可以使用一次性塑料封條。箱體上有2個插槽，可以插入標識卡。箱體底部和箱蓋上部有凹槽，可以穩(wěn)固堆疊。 特殊設計的冰片--外部材料：外層滌綸布料，里層是PVC材料，罐裝的是高分子吸冷樹脂。冰點：零下10攝氏度。需要在零下18攝氏度的冰箱內(nèi)平放冷凍8-10個小時。保溫箱運輸車，廚房工作間操作提高效率?？墒褂?0x40cm專用烤盤，可使用60x40cm專用塑料烘培籃 。餐廳西點配送保溫箱就選unikeybox品牌。
全程2-8度冷鏈運輸操作規(guī)程-1：一、目的
根據(jù)新版GSP等相關法律法規(guī)的要求，為加強需要全程2至8℃溫控的產(chǎn)品的質(zhì)量管理，保障產(chǎn)品在生產(chǎn)、經(jīng)營、使用各個環(huán)節(jié)始終處于符合2至8℃溫控要求，特制定本操作規(guī)程。
二、適用范圍
產(chǎn)品有2至8℃溫控要求的生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)企業(yè)和使用單位運輸與貯存應遵循本操作規(guī)程。
三、關鍵崗位人員培訓
產(chǎn)品的發(fā)貨、驗收、貯存、檢查、出庫、運輸?shù)葝徫坏墓ぷ魅藛T，應當接受相關法律法規(guī)、專業(yè)知識、工作制度和標準操作規(guī)程的培訓，經(jīng)考核合格后，方可上崗。
四、冷藏冷凍設備
應配備相適應的冷庫（冷藏庫或冷凍庫）、保溫箱等設施設備，并定期校驗或驗證
五、相關術語及定義
冷藏冰板：指冰板放入5±2℃環(huán)境中冷藏48小時以上
冷凍冰板：指冰板放入-10℃以下環(huán)境中冷凍48小時以上
冷藏庫：指庫內(nèi)溫度控制在2至8℃的冷庫
冷凍庫：指庫內(nèi)溫度控制在0℃以下的冷庫
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烘焙糕點保溫箱29升，品 牌：unikeybox，型 號：29110，外形尺寸：長寬高690 x 490 x 177 mm，內(nèi)部尺寸：長寬高625 x 425 x 110 mm，內(nèi)部高度：110 mm，容 量 ： 29 升，顏 色 ： 紫色。適用于：西點蛋糕/中式糕點/冷凍面團/甜品臺/茶歇/宴會的配送保溫，保溫時間：冷藏保溫：12-24 個小時，冷凍保溫： 8-12 個小時。結構組成：
由箱蓋/箱體組成，發(fā)泡聚丙烯（EPP）高溫模壓成型。產(chǎn)品特點：1.箱體箱蓋有安全防盜鎖扣，可以使用一次性塑料封條。2.箱體上有2個插槽，可以插入標識卡。3.箱體底部和箱蓋上部有凹槽，可以穩(wěn)固堆疊。加選配件：4.特殊設計的冰片--外部材料：外層滌綸布料，里層是PVC材料，罐裝的是高分子吸冷樹脂，冰點：零下10攝氏度。需要在零下18攝氏度的冰箱內(nèi)平放冷凍8-10個小時。5.保溫箱運輸車，廚房工作間操作提高效率。工具使用；6.可使用60x40cm專用烤盤。7.可使用60x40cm專用塑料烘培籃。食品級檢測報告SQI，檢測機構：上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術研究所。
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公司介紹
上海佑起實業(yè)有限公司創(chuàng)建于2009年，是食品保溫配送解決方案的供應商。我們圍繞客戶的需求持續(xù)創(chuàng)新，與合作伙伴開放合作，在冷保溫、熱保溫、食品保鮮配送領域構筑了“終端一公里”的解決方案優(yōu)勢。我們致力于為食品工廠、配餐公司、生鮮電商、水產(chǎn)行業(yè)、烘焙企業(yè)和有機蔬果農(nóng)場等提供有競爭力的保溫配送解決方案和服務，持續(xù)提升客戶體驗，為客戶創(chuàng)造比較大價值。目前，上海佑起實業(yè)有限公司的產(chǎn)品和解決方案已經(jīng)應用于中國及歐美國家和地區(qū)的相關行業(yè)。
我們以節(jié)約保溫運輸能源消耗為愿景，運用新型環(huán)保材料與產(chǎn)品研發(fā)的專業(yè)經(jīng)驗，幫助客戶降低能源消耗和保證產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)造比較好的社會、經(jīng)濟和環(huán)境效益。我們關注食品安全，致力于為客戶提供保鮮食品運送的綠色解決方案。