烘焙時要采用的烘焙溫度及時間主要由以下因素決定 ：
1.蛋糕的種類：蛋糕含糖量越高，烘焙選用的。
2.蛋糕的體積：蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于燒焦；
3.蛋糕的品質(zhì)：質(zhì)感豐厚的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因?yàn)椴蝗菀资惯^量的糖轉(zhuǎn)化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可避免蛋糕過干；
4.蛋糕的厚薄和密度：密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤，因?yàn)樗慕M織比較細(xì)密。海棉蛋糕則不需要用太長時間烘烤，因?yàn)樗慕M織較松大。因此可以調(diào)高溫度以保持其溫度和質(zhì)感；
5.烤箱負(fù)荷：烤箱的負(fù)荷達(dá)到頂點(diǎn)時，其溫度會下降得最快?？鞠涞臏囟瓤烧{(diào)高5~10℃，而負(fù)荷少的時候，可降低溫度，此時應(yīng)把溫度調(diào)低5~10℃。
一般日常的烘焙產(chǎn)品的烘焙溫度和時間如下：
A.海綿蛋糕 200℃ 25~30min。
B.酥類 210℃ 20min。
C.馬卡龍 190℃ 16min。
D.餅干 200℃ 15min。
E.曲奇 190℃ 15~20min。
F.芝士蛋糕 190℃ 30~60min。
G.牛油蛋糕 180℃ 30~45min。 EPP保溫箱源頭好貨，就選unikeybox品牌。北京盒馬EPP保溫箱多少錢
食材存儲對溫度冷鏈的要求：
1. 軟奶酪，酸奶油，蛋糕胚Soft cheese, cake
embryo <5°C 2天 2days。
2. 成品熟食finishedproducts(rice,noodle,shrip,crab,vegetable)
<5°C 2天 2days。
3. 半成品熟食 semi-finished
products(salted,smoked fish,meat after boiling water) <5°C 3天 3days。
4. 洗凈的蔬菜 vegetable
after wash <5°C 3天 3days。
5. 罐裝食品（高風(fēng)險）open package
tin/bottle,high risk <5°C 3天 3days。
6. 罐裝食品（低風(fēng)險）open package
tin/bottle,low risk 7天 7days。
7. 自制餅干in house made
biscuit 室溫room temp. 10天 10days。
8. 自制湯汁（高風(fēng)險)soup high
risk(fish) <5°C 3天 3days。
9. 自制湯汁（低風(fēng)險）soup low risk 10天 10days。
10. 自制醬汁（高風(fēng)險）sauce high risk <5°C 3天 3days。
11. 自制醬汁（低風(fēng)險）sauce low risk 15天 15days。
12. 瓶裝調(diào)味汁等開封后需冷藏的liquid seasoning <5°C 15天 15days。
13. 瓶裝油，醬油，醋等soy sauce, vinegar etc. 室溫room temp. 30天 30days。
14. 自制湯汁調(diào)料in house made soup & sauce < -18°C 30天 30days。 武漢蛋糕EPP保溫箱多少錢烘焙蛋糕EPP保溫箱就選unikeybox品牌。
EPP發(fā)泡聚丙烯保溫箱 輕巧耐用
1.隔熱性能：保持熱食和冷食溫度數(shù)小時，導(dǎo)熱系數(shù)僅為0.030W/M.k。
2.重量超輕：EPP（發(fā)泡聚丙烯）制成--是一種高性能發(fā)泡樹脂。
3.結(jié)構(gòu)強(qiáng)度大：能夠負(fù)擔(dān)很大荷載，同時保持其形狀和樣式不變。
4.出眾的能量吸收：能夠經(jīng)受住重大撞擊而不受損。
5.具有化學(xué)惰性：不受油，油脂和大多數(shù)化學(xué)品的影響。
6.環(huán)保：EPP是環(huán)境友好型材料，可以回收降解。
7.食品級材料：上海質(zhì)量監(jiān)督局（SQI）食品級材料檢測報告
8.清潔：可以進(jìn)洗碗機(jī)
9.通用：可使用GN食品器皿6040烤盤，unikeybox進(jìn)行密封，獲得滿意的食品安全解決方案。
EPP保溫箱和白色泡沫箱那個保溫好？
保溫箱市場上，很容易看到白色的泡沫箱，泡沫箱密度不同，保溫效果也不一樣，白色泡沫箱是聚苯乙烯泡沫（Expanded Polystyrene簡稱EPS）是一種輕型高分子聚合物。它是采用聚苯乙烯樹脂加入發(fā)泡劑，同時加熱進(jìn)行軟化，產(chǎn)生氣體，形成一種硬質(zhì)閉孔結(jié)構(gòu)的泡沫塑料。導(dǎo)熱系數(shù)大概是0.035W/M.k。
EPP是是發(fā)泡聚丙烯的縮寫（Expanded polypropylene），是一種高性能發(fā)泡樹脂。EPP制作成的保溫箱， 具有抗撞擊、耐藥、耐熱、輕量、綠色環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。導(dǎo)熱系數(shù)大概是0.030W/M.k。
EPP和EPS的導(dǎo)熱系數(shù)相比較，EPP稍低，熱量穿透力比EPS要好一些，所以在保溫上要比白色泡沫箱好，而且EPP保溫箱比EPS保溫箱環(huán)保，EPS材料是白色污染的來源，EPP是環(huán)境友好型材料可以回收降解。 輕量EPP保溫箱就選unikeybox品牌。
烘焙糕點(diǎn)保溫箱適用于，西點(diǎn)蛋糕/中式糕點(diǎn)/冷凍面團(tuán)/甜品臺/茶歇/宴會的配送保溫。
保溫時間冷藏保溫：12-24 個小時
，冷凍保溫： 8-12 個小時。由箱蓋/箱體組成，發(fā)泡聚丙烯（EPP）高溫模壓成型。箱體箱蓋有安全防盜鎖扣，可以使用一次性塑料封條。箱體上有2個插槽，可以插入標(biāo)識卡。箱體底部和箱蓋上部有凹槽，可以穩(wěn)固堆疊。
特殊設(shè)計的冰片--外部材料：外層滌綸布料，里層是PVC材料，罐裝的是高分子吸冷樹脂。冰點(diǎn)：零下10攝氏度。需要在零下18攝氏度的冰箱內(nèi)平放冷凍8-10個小時。保溫箱運(yùn)輸車，廚房工作間操作提高效率?？墒褂?0x40cm專用烤盤，可使用60x40cm專用塑料烘培籃 Unikeybox品牌保溫箱高性價比的選擇，EPP材料保溫箱。武漢蛋糕EPP保溫箱多少錢
學(xué)生餐EPP保溫箱就選unikeybox品牌。北京盒馬EPP保溫箱多少錢
epp和eps有什么區(qū)別？EPP是發(fā)泡聚丙烯的縮寫（Expanded polypropylene），是一種高性能發(fā)泡樹脂。JSP公司于1962年生產(chǎn)PS片材開始一步步走來,發(fā)明了無架橋EPE片材與粒子法EPP等特有的產(chǎn)品。1982年JSP在世界率先開發(fā)并應(yīng)用于汽車前擋填充材料ARPRO / P-Block，該材料為無架橋產(chǎn)品，可以循環(huán)再利用。聚苯乙烯泡沫（Expanded Polystyrene簡稱EPS）是一種輕型高分子聚合物。它是采用聚苯乙烯樹脂加入發(fā)泡劑，同時加熱進(jìn)行軟化，產(chǎn)生氣體，形成一種硬質(zhì)閉孔結(jié)構(gòu)的泡沫塑料。北京盒馬EPP保溫箱多少錢
公司介紹
上海佑起實(shí)業(yè)有限公司創(chuàng)建于2009年，是食品保溫配送解決方案的供應(yīng)商。我們圍繞客戶的需求持續(xù)創(chuàng)新，與合作伙伴開放合作，在冷保溫、熱保溫、食品保鮮配送領(lǐng)域構(gòu)筑了“終端一公里”的解決方案優(yōu)勢。我們致力于為食品工廠、配餐公司、生鮮電商、水產(chǎn)行業(yè)、烘焙企業(yè)和有機(jī)蔬果農(nóng)場等提供有競爭力的保溫配送解決方案和服務(wù)，持續(xù)提升客戶體驗(yàn)，為客戶創(chuàng)造比較大價值。目前，上海佑起實(shí)業(yè)有限公司的產(chǎn)品和解決方案已經(jīng)應(yīng)用于中國及歐美國家和地區(qū)的相關(guān)行業(yè)。
我們以節(jié)約保溫運(yùn)輸能源消耗為愿景，運(yùn)用新型環(huán)保材料與產(chǎn)品研發(fā)的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，幫助客戶降低能源消耗和保證產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)造比較好的社會、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益。我們關(guān)注食品安全，致力于為客戶提供保鮮食品運(yùn)送的綠色解決方案。