當前，現(xiàn)代化啤酒釀造和究竟工程的發(fā)酵車間，大部分實現(xiàn)了機械化和半自動化或自動化的操作，但是，再發(fā)酵工藝生產(chǎn)過程中某些操作還需同較為繁重的人工操作相結(jié)合才能完成。欲使酒精酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精，并使轉(zhuǎn)化率較高，則再正常情況下，除滿足酒精酵母生長和代謝的必要工藝條件外，還需要一定的生活反應(yīng)時間，再次生化反應(yīng)過程中還將四放出一定量的生物熱，若該熱量不及時移走，必將直接影響酵母的生長和代謝產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化率，因此，酒精發(fā)酵設(shè)備的的結(jié)構(gòu)必須滿足上述工藝要求，此外，從結(jié)構(gòu)上，還應(yīng)考慮有利于發(fā)酵液的排出，設(shè)備的清洗、維修以及設(shè)備制造安裝方便等問題。發(fā)酵設(shè)備的基本要求：有可行的管路比例和儀表控制，適用于滅菌操作和自動化控制。高溫發(fā)酵設(shè)備工作原理
用于厭氣發(fā)酵(如生產(chǎn)酒精、溶劑)的發(fā)酵設(shè)備結(jié)構(gòu)可以較簡單。用于好氣發(fā)酵(如生產(chǎn)、氨基酸、有機酸、維生素等)的發(fā)酵設(shè)備因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發(fā)酵設(shè)備結(jié)構(gòu)上較為復(fù)雜，常用的有機械攪拌式發(fā)酵設(shè)備、鼓泡式發(fā)酵設(shè)備和氣升式發(fā)酵設(shè)備。發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業(yè)，罐體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭(或錐形)均采用旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角，而全封閉設(shè)計確保物料始終處于環(huán)保的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設(shè)備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。陜西不銹鋼發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵設(shè)備蒸汽滅菌時，升溫太慢，排除的方法：檢查發(fā)酵罐電加熱管是否燒壞。
發(fā)酵設(shè)備的組成及具備的要求：發(fā)酵設(shè)備包括：罐蓋、罐體、電機和攪拌器，所述的電機設(shè)置在罐體的上端，電機的輸出端與攪拌器連接，罐蓋上設(shè)置有進料口、接種口，罐體上設(shè)有出種口、冷水進口及冷水出口，罐體的底部設(shè)有排水口，所述的攪拌器包括轉(zhuǎn)軸和攪拌葉片，攪拌葉片設(shè)在轉(zhuǎn)軸遠離電機的一端，所述的攪拌葉片由轉(zhuǎn)軸中心向垂直于轉(zhuǎn)軸的方向延伸，攪拌葉片由至少兩段凸肋構(gòu)成，兩段凸肋分別向攪拌葉片延伸方向的兩側(cè)傾斜形成扭曲的攪拌葉片結(jié)構(gòu)。在不需要太快攪動速度的前提下，在攪動過程，能夠?qū)⑺鲝霓D(zhuǎn)軸中心向罐體邊緣向上的方向流動，發(fā)酵設(shè)備內(nèi)容納的物質(zhì)很好的混合。
選型指南發(fā)酵設(shè)備的選購要點：頭一點是使用的范圍，因為不同的適用場合，對于發(fā)酵設(shè)備的要求是不一樣的，只有根據(jù)使用的范圍進行選擇才能購買到一款合適的設(shè)備。第二點就是質(zhì)量，這是較關(guān)鍵的一個問題，發(fā)酵設(shè)備里面都是化學(xué)的成分，如果質(zhì)量不好的話，在使用的時候很有可能會出現(xiàn)泄漏的問題產(chǎn)生，只有好的的產(chǎn)品使用起來才能避免這些問題的出現(xiàn)。第三點就是需要注意一下發(fā)酵設(shè)備的體積情況，因為每個廠家的使用場地不一樣，所以對于體積也是有一定的要求，比如小型的廠家，那么就需要小型的設(shè)備，太大的設(shè)備會導(dǎo)致面積的浪費,影響到正常的生產(chǎn)。固體發(fā)酵設(shè)備采用還不錯的不銹鋼罐體，無死角，容易清洗，耐腐蝕，使用壽命長。
發(fā)酵設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成，發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。發(fā)酵設(shè)備的組成部件包括：罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發(fā)酵條件。根據(jù)發(fā)酵設(shè)備的設(shè)備分為機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備和非機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備；根據(jù)微生物的生長代謝需要分為好氣型發(fā)酵設(shè)備和厭氣型發(fā)酵灌。傳統(tǒng)的前發(fā)酵設(shè)備均置于發(fā)酵室內(nèi)，發(fā)酵槽大部分為開口式。高溫發(fā)酵設(shè)備工作原理
發(fā)酵設(shè)備壓力表數(shù)值不變，說明無漏氣，符合生產(chǎn)要求，可進行使用。高溫發(fā)酵設(shè)備工作原理
發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵冷卻冷耗節(jié)省效果：發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵冷卻冷耗節(jié)省是直接冷卻發(fā)酵設(shè)備和酒液，而且冷卻介質(zhì)在強制循環(huán)下，傳熱系數(shù)高。傳統(tǒng)發(fā)酵和貯酒，冷量多消耗在冷卻廠房、空氣、操作人員和機器(如泵、電動機)、發(fā)酵設(shè)備支座等。根據(jù)計算和測定，發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵比傳統(tǒng)可節(jié)省40%~55%冷耗。1.發(fā)酵設(shè)備清洗、消毒傳統(tǒng)發(fā)酵設(shè)備和貯酒罐基本上依賴人工清洗和消毒，根本無法實現(xiàn)自動化程序化。發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵可依賴CIP自動程序清洗消毒，工藝衛(wèi)生更易得到保證。2.當然發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵也有弱點。由于罐體比較高，酵母沉降層厚度大，酵母泥使用代數(shù)一般比傳統(tǒng)低(只能使用5~6代)；貯酒時，澄清比較困難(特別在使用非凝聚性酵母)，過濾須強化；若采用單釀發(fā)酵，罐壁溫度和罐中心溫度一致，一般要5~7d以上，短期貯酒不能保證溫度一致。高溫發(fā)酵設(shè)備工作原理
上海傲中生物工程設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、咨詢、規(guī)劃、銷售、服務(wù)于一體的生產(chǎn)型企業(yè)。公司成立于2004-06-23，多年來在發(fā)酵罐，生物反應(yīng)器，自動化工程，教學(xué)儀器行業(yè)形成了成熟、可靠的研發(fā)、生產(chǎn)體系。在孜孜不倦的奮斗下，公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)越來越廣。目前主要經(jīng)營有發(fā)酵罐，生物反應(yīng)器，自動化工程，教學(xué)儀器等產(chǎn)品，并多次以儀器儀表行業(yè)標準、客戶需求定制多款多元化的產(chǎn)品。Auzone,傲中生物為用戶提供真誠、貼心的售前、售后服務(wù)，產(chǎn)品價格實惠。公司秉承為社會做貢獻、為用戶做服務(wù)的經(jīng)營理念，致力向社會和用戶提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)。發(fā)酵罐，生物反應(yīng)器，自動化工程，教學(xué)儀器產(chǎn)品滿足客戶多方面的使用要求，讓客戶買的放心，用的稱心，產(chǎn)品定位以經(jīng)濟實用為重心，公司真誠期待與您合作，相信有了您的支持我們會以昂揚的姿態(tài)不斷前進、進步。