人活朝夕，孤感日增。也是有了一顆在外飄蕩的心，才知家鄉(xiāng)的柴米油鹽，才知“母親”的一碗牛肉面，讓我想念。南方四年，未曾見(jiàn)過(guò)一場(chǎng)雪。即使有，也是零星散幾片意思下，哪有西北酣暢淋漓的大雪來(lái)得痛快，踩在厚積雪上出門(mén)，裹得像大粽子，那才是該有的冬天。春夏秋冬，一年四季，本該有它不同的美和不同的角色，我不喜歡南方的冬，就像不喜歡南方的細(xì)膩。喝慣了黃河啤酒，喝不來(lái)南方人的細(xì)膩慢品。大學(xué)幾年，從陌生到熟悉，品行喜好大家都懂，在酒桌上招待朋友也一樣，西北人講究不醉不歸，來(lái)了朋友，不醉倒在酒桌上起不來(lái)，那這個(gè)招待客人的東道主，就是不合格的。所以來(lái)了西北，不喝趴，就是招待不周。以前有顆出門(mén)的心，看慣了黃土高坡的漢子，總覺(jué)得那被地圖圈起的外界，定是十里不同天，風(fēng)光大好。所以就想飛，像一只放飛的鴿子，飛出圈禁，嘗夠了小籠包、湯包、咖喱飯、甜食，那些長(zhǎng)進(jìn)肚子里的惡瘤，會(huì)在某天讓我想起牛肉面、釀皮、甜醅，想起流淌著的黃河，每個(gè)夜里的咆哮，中山橋來(lái)來(lái)去去擦肩而過(guò)的人群。在外的四年，故鄉(xiāng)在我心中只剩一扇門(mén)，來(lái)來(lái)去去，心底的吶喊，都讓人無(wú)法言勇，年歲越長(zhǎng)，心愈柔軟，易于動(dòng)容，我對(duì)這樣的自己，恨意滿滿。西安加盟牛肉面就找宴金蘭牛肉面品牌。貴州加盟蘭州牛肉面品牌
為了使面條酥脆均勻，廚師必須一次又一次地拉伸、拍打和折疊面團(tuán)。在面團(tuán)表面涂上防粘油。當(dāng)顧客下訂單時(shí)，拿出其中一塊，伸展并烹調(diào)至完成。對(duì)于普通的食客來(lái)說(shuō)，新奇的事情就是看拉面師傅做面條。大師大多是男人，但他們不同于那些習(xí)慣于拿鐵鍋和勺子的粗壯廚師。牛肉面店的廚師掌握了揉面的強(qiáng)度，這是一種無(wú)法量化的美味。有打面之力，陽(yáng)剛之氣；手拉面，無(wú)憂無(wú)慮，豁達(dá)開(kāi)朗，彰顯了教師的能力。面條放入鍋中后，主人負(fù)責(zé)用柔軟的力將打結(jié)的面條在水面上打碎。到了合適的時(shí)候，他拿起面條，身體微微傾斜，用力搖水，果斷地放進(jìn)碗里。然后在幾秒鐘內(nèi)熟練地倒入肉湯，加入香菜、青蔥、蒜苗和兩湯匙辣椒油。在身體和手的協(xié)調(diào)中，每個(gè)動(dòng)作的力量和位置都是適當(dāng)?shù)?。就像忙碌的廚房，每個(gè)廚師都有自己的位置和“舞蹈”。 ?？诩用颂m州牛肉面哪個(gè)公司好長(zhǎng)沙加盟牛肉面就找宴金蘭牛肉面品牌。
蘭州拉面師傅教你拉面如何拉。牛肉面用篷灰堿和面，然后用手工搟面，面條可扁可圓，有粗有細(xì)。扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細(xì)分為三細(xì)、二細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)。而本文由蘭州拉面師傅告訴大家這些各種形狀的拉面如何拉。拉面人把蘭州漢子商務(wù)特點(diǎn)全部表現(xiàn)出來(lái)：他粗狂但不野蠻，精干而且熱情，穿著一身白衣，站在大鍋前，鍋里冒著熱氣，一雙有力的大手在白茫茫的蒸汽里游走，在面粉與水之間調(diào)和不一會(huì)兒面粉變成了面團(tuán)，再不停地揉搓揉搓，把面團(tuán)揉成各種各樣的奇怪形狀，這面團(tuán)在拉面師傅手里異常聽(tīng)話，任由他擺布，拉面師傅抓一把白白的面粉輕輕灑在面團(tuán)上，面粉如雪花般飄下來(lái)，如同早春時(shí)節(jié)漫天飛舞的白色柳絮，又想那輕盈的白色蝴蝶，不停地落在面上。突然，這雙大手握住面團(tuán)兩端使勁拉，一下又回去，面團(tuán)越來(lái)越細(xì)，這雙手靈活的穿梭來(lái)去，有節(jié)奏的拉著，揮舞著，面團(tuán)開(kāi)始瘋狂的舞蹈，而此時(shí)拉面師傅也變得激情迸發(fā)，他的手再大也不顯得笨拙，靈敏的手指將面團(tuán)拉成細(xì)絲，速度越來(lái)越快，如疾風(fēng)、如急雨、如閃電....一瞬間，所有的動(dòng)作戛然而止，一根根細(xì)如絲的面條從他手中滑落下來(lái)，整個(gè)過(guò)程都使人驚嘆，驚嘆拉面人純火爐青的技術(shù)，像一出戲一樣吸引人。
蘭州牛肉面加盟在蘭州俗稱(chēng)“牛肉面”、“牛大碗”、“牛大”，是蘭州特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人熱愛(ài)牛肉面，不少人早起不是為了晨練，竟是為了吃碗頭鍋面，這曾讓我驚訝了很久。而且早餐吃一“大碗”面全國(guó)除了蘭州絕無(wú)。俗話說(shuō)：“一方水土養(yǎng)一方人”。蘭州的水土養(yǎng)育了蘭州的兒女，蘭州的牛肉面是蘭州的象征，是蘭州的精品，是蘭州人的喜愛(ài)。牛肉面的特點(diǎn)是一清、二白、三紅、四綠。一清是指牛肉面的湯清，做的好點(diǎn)的牛肉面湯是煮過(guò)肉的湯，湯雖然清但是味道好；二白是指牛肉面里的蘿卜和面條白；三紅是指牛肉面的辣椒紅；四綠呢，指的是牛肉面里的香菜和蒜苗。牛肉面的種類(lèi)很多，有：毛細(xì)、一細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、大寬、二柱子、蕎麥楞子等。民以食為天，食以面為先,蘭州每天都在上演著吃牛肉面的場(chǎng)景。秋季益滋養(yǎng)補(bǔ)身，牛肉面營(yíng)養(yǎng)味美。蘭州牛肉面制作簡(jiǎn)單，出餐率高，讓你輕松**。爆米花和電影相愛(ài)，燒烤和夏天相遇，蘭州牛肉面是歷史的禮物，使美食傳承。人們都愛(ài)美食，也許不只是愛(ài)美食，更喜愛(ài)賺錢(qián)享受美食一同產(chǎn)生的--美妙滿足感。銀川加盟牛肉面就找宴金蘭牛肉面品牌。
在蘭州，吃牛肉面就和走路一樣，是普通不過(guò)的場(chǎng)景。在蘭州人的生活里，吃飯只有兩種選擇，吃牛肉面，或者吃別的。蘭州牛肉面不需要美好的想象，就是生活中很自然發(fā)生的一個(gè)環(huán)節(jié)，牛肉面只是牛肉面，掏錢(qián)買(mǎi)票，端面找座，吃完走人，這就是生活。蘭州牛肉面，蘭州鋒芒畢露的城市符號(hào)。但是，任一個(gè)蘭州人也不會(huì)承認(rèn)蘭州拉面的存在，這個(gè)世界上只有蘭州牛肉面加盟?！芭４蟆眲t是蘭州人對(duì)那碗面的愛(ài)稱(chēng)。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開(kāi)始。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，食客吃面時(shí)的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來(lái)的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得可愛(ài)，也充滿細(xì)微的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃，這些標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)蘭州人都爛熟于心，可是沒(méi)有一家牛肉面館能稱(chēng)得上是公認(rèn)的。可以確定的是，一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。作為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指定的三大中式快餐試點(diǎn)品種之一，如今的蘭州牛肉面，早已走出黃土高原，在中國(guó)遍地開(kāi)花，成為這個(gè)世界上愛(ài)吃的國(guó)家里，威武雄壯的一支餐飲大軍。在蘭州，牛肉面是人們飲食結(jié)構(gòu)中不可少的一部分。很多蘭州人都會(huì)選擇牛肉面當(dāng)自己的早餐。走出蘭州之后，牛肉面也進(jìn)行了改良和發(fā)展。蘭州牛肉面加盟就找宴金蘭。?？诩用颂m州牛肉面哪個(gè)公司好
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每天清晨，來(lái)到牛肉面店，夾起一筷子熱面，歪著頭吹幾口，含著小心吸溜兒一口，再夾一大塊兒牛肉，邊不停吸著氣兒邊用舌將肉在口中左右閃轉(zhuǎn)騰挪，小心的嚼著，喝下伴著紅辣子的熱湯，擦一擦頭上滲出的細(xì)密的汗珠兒，不禁慨嘆，舒服美好的不過(guò)如此了吧“肉爛湯鮮，濃香撲鼻。喜歡的是擦青的蘿卜，爽甜多汁等；還有那一抹噴香的紅辣油如丹霞映雪?！袄婧盟埔槐P(pán)線，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣”。至于碗里綿綿不絕的一根面條長(zhǎng)能有多長(zhǎng)，據(jù)說(shuō)能達(dá)366米。真可謂碗大乾坤、面長(zhǎng)亙古。蘭州沒(méi)有蘭州拉面，蘭州牛肉面加盟在外地人眼里拉面就表示著蘭州拉面，真正的蘭州人，叫它牛肉面，這聽(tīng)起來(lái)才有勁！蘭州人天生就像是會(huì)吃面?？曜由系拿婀肜锏氖[花，從碗里迅速夾起，帶著湯汁，送到嘴里，外地人偷偷看，正學(xué)著呢，人家早已經(jīng)吃了兩三口啦。我們管著叫扎了個(gè)牛大，肉蛋雙飛是標(biāo)配。一碗面快快吃完，整整衣服，理好姿態(tài)與心情重回生活，不扭捏，不回頭，豪邁就是牛肉面的情調(diào)，也是西北人的情調(diào)。貴州加盟蘭州牛肉面品牌
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