破酥包子這是云南的特色面點(diǎn)吧。叫破酥，是因?yàn)槌善返耐馄び蟹謱?、開(kāi)口，一層層像酥皮似的。主要是發(fā)面過(guò)程有些不同，而餡料則可以做成甜的或者咸的，在做時(shí)需注意：1、如果面是用酵母來(lái)發(fā)的話，再較后揉面團(tuán)的時(shí)候建議添加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，堿一定要沒(méi)有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點(diǎn)即可，一定要揉得非常均勻，不然成品中會(huì)看見(jiàn)黃色的點(diǎn)。堿的添加一定要適量，太多，面團(tuán)較后會(huì)很黃而且很麻，檢驗(yàn)的方法是，添加堿后，撕一小團(tuán)面粉在火上燒熟，不粘牙即可。2、餡料，這款是比較傳統(tǒng)的咸味做法，還有很經(jīng)典的甜味餡，大致做法是:火腿(較好是云腿)切成碎丁，加入同等量的白糖，拌勻即可，但是包子皮一定要包嚴(yán)實(shí)，因?yàn)榘滋羌訜岷蠛苋菀拙土鞒鰜?lái)了，這就是有名的糖腿包子。公司目前以實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)、供、銷一條龍的經(jīng)營(yíng)模式。昆明盤(pán)龍區(qū)包子批發(fā)店
豬肉茴香包材料:中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g、豬肉餡，茴香、蔥末，香油，鹽，五香粉做法:1、中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔軟的面團(tuán)，放在容器中蓋上籠布發(fā)酵2小時(shí)(如圖1)2、豬肉餡，茴香碎，蔥末，香油，鹽，五香粉調(diào)勻3、發(fā)好的面團(tuán)揉勻，分成均勻的面團(tuán)，我分了六個(gè)，每個(gè)面團(tuán)都揉勻4、面板灑上一層薄粉，搟成中間厚，薄的面餅，放上餡，拇指支住面皮，食指開(kāi)始均勻的打褶收皮兒，收好按一下(褶盡量密一些均勻一些)5、籠屜放上半干的籠布，放入包好的包子6、小半鍋水燒開(kāi)，放上籠屜，大火蒸13分鐘，蒸好后不要立刻開(kāi)蓋，等幾分鐘再開(kāi)!盤(pán)龍區(qū)速凍包子在哪里批發(fā)云南昆明包子批發(fā)，云南蒸堯香食品有限公司。
包子是一種古老的面食，它起源于三國(guó)。相傳三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經(jīng)過(guò)瀘水，蜀軍車馬準(zhǔn)備渡江時(shí)，突然狂風(fēng)大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無(wú)法渡江。此時(shí)諸葛亮召來(lái)孟獲問(wèn)明原因，原來(lái)，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無(wú)法返回故里與家人團(tuán)聚，故在此江上興風(fēng)作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風(fēng)平浪靜。諸葛亮心想:兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計(jì)，即命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然后，陳設(shè)香案，灑酒祭江。從此，在民間即有了"饅頭"一說(shuō)，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載:"饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之'蠻頭'，今訛而為饅頭也。
灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品.開(kāi)封灌湯包不僅形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。開(kāi)封小籠包子已有百年歷史。風(fēng)味獨(dú)特，是開(kāi)封食品之一。小籠包子選料講究，制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。小籠包子較初是由黃繼善主持經(jīng)營(yíng)的。他博采各家之長(zhǎng)、制成的包子色白筋柔，獨(dú)具風(fēng)味，很受食客贊譽(yù)。小籠包子原為大籠蒸制，后經(jīng)黃繼善師傅的，成了小籠包子。公司本著“唯質(zhì)獨(dú)尊、至誠(chéng)至周、盡善盡美”的宗旨意識(shí)，打造企業(yè)新形象。
如何做包子皮：材料：面粉500克、溫水250克；步驟：1、在面粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻；2、酵母粉放溫水里溶解，放置4到5分鐘；3、在面粉里一點(diǎn)點(diǎn)加入酵母水，然后和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)上蓋濕布醒發(fā)2個(gè)小時(shí)；4、面團(tuán)醒發(fā)至產(chǎn)生了很多細(xì)密的小孔，體積比原來(lái)大2.5倍左右就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好；5、面團(tuán)發(fā)好以后拿出來(lái)再揉一遍，這個(gè)過(guò)程叫排氣，把面團(tuán)重新揉成一團(tuán)；6、面團(tuán)揉好以后再揉成長(zhǎng)條狀，再切成一個(gè)個(gè)小劑子，劑子搟開(kāi)就是包子皮。包子店鋪，云南蒸堯香食品有限公司。云南昆明包子店價(jià)格是多少
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速凍包子分為速凍生坯包子和速凍熟坯包子，這兩種工藝的區(qū)別的就是，速凍生包子是在蒸制前速凍，速凍熟包子是在蒸制后速凍，現(xiàn)在我們?cè)诔心苜I(mǎi)到的預(yù)包裝速凍包子，都是速凍熟包子。剛蒸好的包子出鍋后溫度很高，面皮較軟，彈性不夠，經(jīng)不起擠壓，如果立即包裝，很容易產(chǎn)生次品。另外，由于溫度高，在包裝的時(shí)候很容易面皮和外包裝粘連形成水滴，從而使面皮吸水變軟，滋生細(xì)菌，降低保質(zhì)期。所以在包子包裝前，必須將包子的溫度冷卻至接近室溫的溫度，方可包裝，在接近室溫的條件下包裝，可以避免速凍包子因?yàn)樗值牧魇Ф冇?，還可以保持包子的新鮮度延長(zhǎng)保質(zhì)期，且可以保留現(xiàn)蒸后包子的大部分口感和口味。昆明盤(pán)龍區(qū)包子批發(fā)店
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