普陀區(qū)舊廚房裝修哪家好

早已加入廚房市場的日本，設(shè)備的先進程度與我國拉開了不少距離，他們的工作人員只要將食材放進機器并設(shè)置即可自動加工，節(jié)省大量人工成本。而我國廚房的大部分工作，依然需要依靠人手操作。要顛覆國人以往毛菜為主的市場交易方式，客戶對可能存在的如食品安全、食品口味、購置成本等有較大疑慮，對于半成品或成品菜，目前用戶接受程度仍有很大的提高空間。學(xué)生餐廚房與連鎖廚房的區(qū)別：對比起餐飲業(yè)連鎖廚房，學(xué)生餐業(yè)務(wù)的廚房多為要求安全級別高的廚房。它必須滿足嚴(yán)格要求的區(qū)域劃分，才可獲得食藥監(jiān)頒發(fā)的 A 級廚房證書。而新的學(xué)生餐廚房，還必須有 HACCP 體系（國際認(rèn)可的食品安全保證體系）應(yīng)用在其中才算合格。廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。普陀區(qū)舊廚房裝修哪家好

集中生產(chǎn)，降低人力成本，近年來，人力成本不斷上升，占到營業(yè)額的比例逐年加大，已經(jīng)成為除原材料成本、房租成本之外的第三大利潤。即便是在年年調(diào)整工資的情況下，公司下屬各餐廳仍然有一定的用工缺口。在餐飲企業(yè)未實行工業(yè)化生產(chǎn)、集中配送之前，餐廳廚師勞動強度大，廚師成本高昂，月薪在5000-10000元之間，平均月薪約為5500元，達(dá)到普通服務(wù)員2-3倍，個別招牌菜廚師議價能力更強?，F(xiàn)在通過廚房的集中生產(chǎn)配送，通過廚房統(tǒng)一處理制作流程，減少后廚的洗、切、配等內(nèi)容，連鎖店的后廚人員只只對配送的產(chǎn)品進行簡單處理就能出售，降低后廚人員配置，新員工只需6-8天就能掌握基本操作要領(lǐng)單獨上崗。普陀區(qū)舊廚房裝修哪家好以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。

為了保證標(biāo)準(zhǔn)化特性的實現(xiàn)，廚房必須在設(shè)施、設(shè)備、人才、管理等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件，在專業(yè)化人才操縱之下，真正形成標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、大批量生產(chǎn)、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運營模式。根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定工藝標(biāo)準(zhǔn)及原料標(biāo)準(zhǔn)，這為中式餐食沖破標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎(chǔ)。能否體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化特征是檢驗廚房設(shè)計成敗的標(biāo)準(zhǔn)。我國廚房的定義，早源自于連鎖餐飲的興起和建設(shè)。

冷凍儲藏功能：中心廚房需配有冷凍儲藏設(shè)備，儲藏加工前的原材料，儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。運輸功能：中心廚房要配備運輸車輛，根據(jù)各店的要貨計劃，按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。信息處理功能：廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時了解各店的要貨計劃，根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。 它的具體運作步驟是：設(shè)立“**大廚房”集中生產(chǎn)80％以上的半成品，用簡單包裝送到各快餐店（連鎖店），然后加工成成品供應(yīng)顧客。有調(diào)研顯示，國內(nèi)已有超過74%的連鎖餐飲企業(yè)建立了廚房。

廚房還要配備一定數(shù)量的明火加熱設(shè)備。在菜肴原料的加工工作中，有些干貨原料的漲發(fā)和鮮活原料的宰殺、褪毛需要進行熱處理，如大烏參發(fā)前要火烤，豬腳爪要用火燎等。因此，在廚房的合適位置配備明火加熱設(shè)備是十分必需的。當(dāng)然，有加熱設(shè)備就應(yīng)注意加熱源的安全和所產(chǎn)生煙氣的脫排問題，這些都在設(shè)計者的考慮范圍之內(nèi)。在廚房設(shè)備展廳和研發(fā)加工車間，協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)及會員主要了解了商廚引進日本的技術(shù)研發(fā)制造的全自動米飯生產(chǎn)線、加熱調(diào)理夾層鍋、大型蒸箱、商用洗碗機、熱風(fēng)消毒柜等廚房主要設(shè)備。廚房可降低各銷售網(wǎng)點的加工成本，減少庫存，降低損耗。普陀區(qū)舊廚房裝修哪家好

SMC整體櫥柜，是指以SMC為基材，通過高噸位的壓機，配合剛精密度的模具一體模壓成型。普陀區(qū)舊廚房裝修哪家好

傳統(tǒng)廚房沒有自己專門的質(zhì)量監(jiān)督部門，而且也不專業(yè)，對于質(zhì)量的監(jiān)管只限于進貨時供應(yīng)商的誠信。廚房擁有成熟的質(zhì)量監(jiān)管體系，不只在進貨時有進貨檢驗，而且還配置了留樣室、化驗室等，把質(zhì)量緊緊地抓在自己的手上。廚房的優(yōu)勢非常明顯，主要體現(xiàn)在以下方面：降低原材料成本。傳統(tǒng)的前店后廚加工模式，使得連鎖餐廳自行采購的原材料千差萬別，一個店一個樣。原材料的差別又導(dǎo)致生產(chǎn)出來的產(chǎn)品品質(zhì)的差別，難怪有顧客說一個店一個味。普陀區(qū)舊廚房裝修哪家好