廚房的布置禁忌1、廚房的火爐不可對大門――主女人身體不順、腸胃病、不聚財。2、廚房的火爐不可對冰箱――主家內(nèi)身體不順、六親常吃藥。3、廚房的火爐不可對臥室門――主夫要失和、脾氣暴躁、易神經(jīng)質。4、廚房電器類不可放置大多――主住者腰酸北痛、胃痛。5、陽臺走道不可對火爐――主不聚財、背痛。6、廚房切忌完全封閉于屋中――廚房至少要有一面要對著空曠處(如陽臺、天井、后院等),切忌封閉,或在屋子中間。這種情形常見于事后自行加蓋房舍,原本在屋后得廚房,在后頭加蓋之后,變成屋子中段,不但有礙衛(wèi)生,更影響家運。7、廚房不可設在臥室之間――廚房切不可設在兩個臥室之間,犯此忌,對居住兩邊的臥室中的人不利。8、忌在廚房內(nèi)洗滌衣服――有些人會把洗衣機放在廚房,這是不好的,因為古人把廚房視為灶君之所在,十分神圣,在其間清洗不潔的衣物,影響運氣。9、家中爐火向外使家道中落――廚房也不可蓋在屋子前面,較忌爐火向外,否則家運中落。
廚房的清潔用品應分類存放,避免誤食或誤用,尤其是強酸強堿類的清潔劑。南京老舊廚房裝修哪家好
然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大,但是相關配套卻沒有同步跟上:食品加工業(yè)的不發(fā)達、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng)??梢哉f,國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎概念不完善,多為國外學習過來的產(chǎn)物,很多廚房的建設都是學習國外的理念然后結合國內(nèi)的市場來建設的。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準,這也是建設廚房的大痛點。生鮮食材處理技術限制中餐菜譜種類繁多,而在對食材的清洗、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中,都還沒有嚴格的標準化規(guī)定,處理技術也因缺乏經(jīng)驗而受限。
楊浦區(qū)酒店廚房改造裝修廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,存儲衛(wèi)生,個人衛(wèi)生,廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。
一般不適合廚房加工的產(chǎn)品:在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品;鮮度容易劣化的產(chǎn)品;加工時間短的產(chǎn)品。廚房產(chǎn)品加工注意事項:充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形,確定產(chǎn)品的工藝配方;調整店鋪產(chǎn)品加工工藝,用集約化的生產(chǎn)方式實現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)?;a(chǎn);合理選擇加工工藝設備與人員配置;充分考慮加工產(chǎn)品的成本;保障加工產(chǎn)品的食品安全;高效的物流配送解決方案;合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境。廚房設計原則:符合食品加工相關設計規(guī)范;符合HACCP管理體系的要求;符合產(chǎn)品QS相關要求。
廚房與傳統(tǒng)商廚之間的區(qū)別:場地選址。傳統(tǒng)商廚在場地選址上一般都設在餐廳后面。主要考慮的問題是通排風和出品流程。而廚房在選址上考慮的問題更加復雜,其中包括污水的排放,功能區(qū)的規(guī)劃,電能、燃氣等能源的供應。機械化程度。傳統(tǒng)廚房更多的是選用人工來進行加工。而廚房則更大的利用機械化食品加工設備來節(jié)約人工和運行成本。如:米飯生產(chǎn)線,洗菜機、鋸骨機、切菜機、洗碗機、真空包裝機。成本預算。廚房所需要前期投入的成本遠遠大于傳統(tǒng)商廚。
烤箱的工作原理是通過加熱元件(如電熱絲或加熱管)產(chǎn)生熱量,利用對流和熱輻射的方式使食物均勻受熱。
廚房的細節(jié)設計:1、安靜下廚聽覺享受:阻尼抽屜,嵌入式膠粒。越來越多的人喜歡在廚房里安置音響、電視,讓自己的下廚時光也有音效陪伴。那么諸如關閉柜門、抽屜產(chǎn)生的噪音當然是越小越好。阻尼抽屜在裝滿物品的時候,可以借助滑軌的緩沖自動關閉,平滑舒緩,自然免去了“肚”中物品相互磕碰的聲響。門板與箱體接觸的部分,也可以依靠嵌入式膠粒而充分防撞,從表面看與箱體完全融為一體,美觀而實用。2、穩(wěn)當開門柔和閉攏:液壓撐桿隨意停撐桿。液壓撐桿和隨意停撐桿可以根據(jù)門板的重量自行調節(jié)撐桿的力度,門板可以隨意停在任何角度,而且門板的開啟是悄無聲息的。要注意的是,撐桿應該使用兩個。
廚房的設計應從減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮!南京家庭廚房裝修
全封閉式廚房將食物準備、烹飪、清潔等各個功能區(qū)域明確劃分。南京老舊廚房裝修哪家好
開放式廚房中,較引人注目的就是在廚房和客廳相通的部分做成一個吧臺,平時可作為餐桌使用,朋友來了,調幾杯雞尾酒,頗有些異國情調。依墻而立的U型操作臺,給廚房的中間區(qū)域留出很大空間,在操作臺的拐角處放置一張可折疊或可升降的餐桌,非常方便,不用時可以折疊收納起來,取放物品觸手可及。餐桌是附加出來的部分,顏色不必與櫥柜近似,有時跳脫一點的顏色反而有提亮的感覺。我們在裝修的時候,一定要先分好區(qū),哪一區(qū)是放置什么東西的,然后再考慮用什么東西來裝。
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