松江區(qū)舊廚房裝修

廚房規(guī)劃設(shè)施要求：廚房內(nèi)照明應(yīng)在750勒克斯以上，而屬于檢查檢驗作業(yè)區(qū)，應(yīng)要保持在1500勒克斯以上，燈具以下在作業(yè)上為佳，否則應(yīng)加護(hù)罩，避免燈管破裂。斷電照明應(yīng)配合消防法規(guī)而設(shè)置。廚房地板應(yīng)以無毒、耐熱、堅硬不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳，以及耐磨不光滑的地磚，并需有適當(dāng)?shù)呐潘倍取N房的排水溝應(yīng)具有防鼠或其他生物入侵的設(shè)施，溝板以不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度，不可讓廢水逆流，溝內(nèi)不可有各式的配管，如水、電、瓦斯管等。

廚房中的冰箱是食物保鮮的守護(hù)者，保持食物新鮮與營養(yǎng)。松江區(qū)舊廚房裝修

廚房的特點(diǎn)：為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。可通過集中采購、生產(chǎn)、控制價格，提高商品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤大化?？山档透麂N售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本，減少庫存，降低損耗?？煽焖儆行У貞?yīng)對各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求，實現(xiàn)多品種、小批量、高效率配送服務(wù)，降低物流成本。降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本。提高服務(wù)水平，提高工作效率。一般適合廚房加工的產(chǎn)品:批量生產(chǎn)的產(chǎn)品；店鋪每天使用量大，保存期長的產(chǎn)品；加工過程復(fù)雜，烹飪時間較長的產(chǎn)品；容易受個人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品；利用專門機(jī)器加工，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品。

楊浦區(qū)防水廚房整改價格定期檢查燃?xì)夤艿篮烷y門，防止燃?xì)庑孤?。一旦聞到異味，要迅速開窗通風(fēng)并報修。

傳統(tǒng)廚房沒有自己專門的質(zhì)量監(jiān)督部門，而且也不專業(yè)，對于質(zhì)量的監(jiān)管只限于進(jìn)貨時供應(yīng)商的誠信。廚房擁有成熟的質(zhì)量監(jiān)管體系，不只在進(jìn)貨時有進(jìn)貨檢驗，而且還配置了留樣室、化驗室等，把質(zhì)量緊緊地抓在自己的手上。廚房的優(yōu)勢非常明顯，主要體現(xiàn)在以下方面：降低原材料成本。傳統(tǒng)的前店后廚加工模式，使得連鎖餐廳自行采購的原材料千差萬別，一個店一個樣。原材料的差別又導(dǎo)致生產(chǎn)出來的產(chǎn)品品質(zhì)的差別，難怪有顧客說一個店一個味。

廚房嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備；嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性；注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲防鼠長遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實施。廚房分類按業(yè)態(tài):團(tuán)膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房。又可分為:企業(yè)員工餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。按配送模式:全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式?！皬N房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物。在美國、日本等發(fā)達(dá)國家，廚房的發(fā)展已日趨成熟，但在中國卻尚算起步和摸索階段。也正因如此，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。

早期的中國廚房，往往是一個開放式的大空間，常用來進(jìn)行食物的準(zhǔn)備和烹飪工作。

雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴(kuò)大，但是相關(guān)配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達(dá)、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng)?？梢哉f，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善，多為國外學(xué)習(xí)過來的產(chǎn)物，很多廚房的建設(shè)都是學(xué)習(xí)國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設(shè)的。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這也是建設(shè)廚房的大痛點(diǎn)。生鮮食材處理技術(shù)限制中餐菜譜種類繁多，而在對食材的清洗、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中，都還沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定，處理技術(shù)也因缺乏經(jīng)驗而受限。

微波爐加熱食物時，應(yīng)使用微波爐容器，并盡量覆蓋以減少水分蒸發(fā)，保持食物口感。無錫裝配式廚房改造裝修

廚房的清潔用品應(yīng)分類存放，避免誤食或誤用，尤其是強(qiáng)酸強(qiáng)堿類的清潔劑。松江區(qū)舊廚房裝修

廚房具備標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化的特征。標(biāo)準(zhǔn)化特征。餐飲業(yè)所面對的客戶往往對供餐的口味及花色品種十分敏感。中式菜肴品種繁多、烹飪工藝(炒、煮、蒸、炸、烤等)十分復(fù)雜。通過標(biāo)準(zhǔn)化的手段將傳統(tǒng)中式菜肴進(jìn)行解構(gòu)，用工業(yè)化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品色、香、味、形及溫度等方面的要求，已成為餐食生產(chǎn)的問題之一。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，使餐食的生產(chǎn)時間、配送時間、消費(fèi)者食用時間，很難匹配、控制和保證。廚房在原料、工藝、產(chǎn)品、服務(wù)等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的特征。

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