調(diào)酒入門知識大全，六大基酒介紹
在出產(chǎn)國和地區(qū)，人們大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調(diào)混。而在美國，一般把朗姆酒用來調(diào)制雞尾酒。朗姆酒的用途很
多，因為燒焦的蔗糖有強烈的香味，所以朗姆酒也經(jīng)常用于在烹飪上制作糕點、糖果、冰淇淋以及法式大菜的調(diào)味。除
此之外，朗姆酒飲用時還可加冰、加水、加可樂和加熱水。據(jù)說用熱水和黑色朗姆酒兌在一起，便是冬天治感冒的特別
效果偏方。在加工煙時加入朗姆酒可以增加風味
為彭州羅氏酒廠介紹
在調(diào)雞尾酒時，基酒的用量在1--3盎司，這個數(shù)量體現(xiàn)了科學飲酒、藝術(shù)飲酒的原則。長沙老基酒
基酒與國家
鄭板橋只好自嘲
“看月不妨人去盡，
對月只恨酒來遲。
笑他縑素求書輩，
又要先生爛醉時。”
人生這么短，
喝多了又如何呢？
基酒定大局 | 梅酒知識
★基酒定大局
我覺得梅酒好不好喝，基酒關(guān)鍵?；剖峭考?、白蘭地等蒸餾酒或者食用酒精。
食用酒精：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精比較好，其次是薯類酒精，差的是糖
蜜酒精。
但是以我的猜測，既然寫明了食用酒精，那十有八九就是比較低的成本，滿足大宗產(chǎn)品比較低的質(zhì)量要求就可以了。所
以，食用酒精兌的梅酒，我一般不選，這個例著低成本的食用酒精，跟梅子汁是好朋友，低成本+低成本=高毛利
吧。
?？诩兗Z基酒價格金酒為酒基 金酒又名叫杜松子酒。
基酒的釀造工藝
七次酒(≥52%)：微黃或無色透明，無懸浮物，醬香味突出，后味長,有焦糊味。
三、工藝
生產(chǎn)醬香基酒工藝過程：
（1）二次投料
用純小麥制高溫曲，用高梁作原料。一次酒要兩次投料，即經(jīng)：
清蒸下沙――采用總投料量的一半，經(jīng)潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖
發(fā)酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程；
混蒸糙沙――采用總投料量的另一半，經(jīng)潤糧→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不
作質(zhì)量，潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流
程。
認識醬香七個輪次基酒的品評要點
醬香七個輪次基酒幾點品評感悟：一輪次酒香氣大，帶清香味，產(chǎn)量低；二輪次酒以清香為主，酸味大；三至五輪次產(chǎn)
量較高，質(zhì)量好，香味完全適中，醬香味明顯；六輪次酒質(zhì)量明顯下降，風味是焦糊香;七輪次酒有糊味，產(chǎn)量低，有糊香。
輪次酒分類：醬香、窖底、醇甜、混合、次品。
醬香：醬香味突出，豐滿，醇厚，回味悠長;
窖底：窖香濃郁、醇和，味干凈。
醇甜：醬香(味)明顯，醇和，味甜，干凈。
混合：兩種或三種香型兼而有之。
白酒中的基酒，是相對于成品酒而言的，其實是個很寬泛的概念，指那些經(jīng)過發(fā)酵蒸餾后得到的蒸餾酒樣。
基酒的釀造工藝
二、標準
醬香型白酒七個輪次基酒各有特點，其感官標準如下所示：
一次酒(≥57%)：無色透明，無懸浮物，有醬香味，略有生糧味，澀味，酸味，后味微苦。
二次酒(≥54.5%)：無色透明，無懸浮物，有醬香味，味甜，后味干凈，略有酸澀味。
三次酒(≥53.5%)：無色透明，無懸浮物，醬香味突出，醇和，尾凈。
四次酒(≥52.5%)：無色透明，無懸浮物，醬香味突出，醇和，后味長。
五次酒(≥52.5%)：微黃或無色透明，無懸浮物，醬香味突出，后味長,有焦香味。
六次酒(≥52%)：微黃或無色透明，無懸浮物，醬香味突出，后味長,焦香好。
復(fù)雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。濟南雞尾酒基酒生產(chǎn)廠家基酒是威士忌、白蘭地等蒸餾酒或者食用酒精。長沙老基酒
基酒的分類
伏特加酒為酒基
伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄國具有例性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18
世紀以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸
收它的味道。
伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)
成各種混合飲品和雞尾酒。
伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特
加。
長沙老基酒