黃酒發(fā)酵的容器多數(shù)為陶質(zhì)容器，有的燒酒仍繼承陶質(zhì)容器發(fā)酵的傳統(tǒng)。如南方的燒酒發(fā)酵容器幾乎都是采用陶器。即使是象糟燒酒，也是如此。但自從出現(xiàn)蒸餾酒后，這一傳統(tǒng)觀念發(fā)生了變化，地窖這一特殊的容器應(yīng)運(yùn)而生。所謂地窖發(fā)酵，就是掘地為窖，將原料堆積其中，讓其自然發(fā)酵。此法創(chuàng)于何時(shí)，目前仍無公認(rèn)的答案。四川省有的地區(qū)，據(jù)說有窖令達(dá)五，六百年的老窖。如果確實(shí)，則地窖的挖筑采用在明代之初(此資料來自四川省宜賓博物館所提供的考古資料)。地窖分為泥窖、碎石窖和條石窖等多種類型。蒸餾酒的發(fā)酵工藝脫胎于黃酒發(fā)酵工藝。但由于蒸餾酒本身的特點(diǎn)，也形成了獨(dú)特的發(fā)酵工藝技術(shù)。(1)與黃酒類似的米燒酒發(fā)酵工藝明代李時(shí)珍的<<本草綱目>>簡單地記載了當(dāng)時(shí)蒸餾酒的生產(chǎn)方法，可以認(rèn)為這是一種與黃酒類似的發(fā)酵方法，所不同的是增加了一道蒸餾工藝。該書記載:"其法用濃酒和糟入甑蒸，令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或粳米，或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中，七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。"簡言之，就是用黃酒發(fā)酵常用的一些原料，在酒甕中發(fā)酵7天，然后用甑蒸餾。所以說，這是類似于黃酒的發(fā)酵工藝。白酒中的乙醇有較強(qiáng)的食物特殊動(dòng)力作用,它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí),不但乙醇本身的熱量散出體外,還能被人體利用。大連中低檔白酒廠家
這個(gè)媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲。曲和老百姓家里蒸饅頭用的老面是一類東西。有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”，充分說明了“曲”的重要性。為什么曲這么重要？因?yàn)榍鷽Q定了酒的香味，曲里面的微生物決定了酒的風(fēng)格和味道。曲有很多種。采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒時(shí)加的是大曲，大曲是用麥子高溫制成的，發(fā)酵期長，菌曲很長，微生物含量非常豐富。和大曲相對(duì)的是小曲，小曲是用米制成的，發(fā)酵溫度低，發(fā)酵時(shí)間較短。比較好的酒當(dāng)然就是大曲酒，小曲的發(fā)酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并論的。除此之外還有第三種曲，叫麩曲。大曲是用麥子做的，成本較高。而用麩子、米糠之類的東西也可以制成曲，用這種曲做出來的酒就叫麩曲酒。北京的公交車上有一則廣告，廣告詞是：“牛XX二鍋頭，朕喜歡，就是這個(gè)味?！鄙虡I(yè)廣告不必深究，但我們應(yīng)該知道，二鍋頭屬于麩曲酒，皇帝是不可能喝麩子做成的酒的。好酒在釀造工藝上的三個(gè)基本標(biāo)志就是“大曲、純糧、固態(tài)”。這是傳統(tǒng)的釀酒方法。除此之外還有第三種曲，叫麩曲。大曲是用麥子做的，成本較高。而用麩子、米糠之類的東西也可以制成曲，用這種曲做出來的酒就叫麩曲酒。佛山純糧白酒代理不要空腹飲酒，敬酒或飲酒不要急飲，飲酒時(shí)應(yīng)配合酸奶或水果以減緩乙醇吸收。
酒貴過高科技，憑什么？市場參與者也看得很明白，頭部白酒股這類相對(duì)可靠的消費(fèi)股多年來如此強(qiáng)勢，現(xiàn)在估值也保持高位降下不去，也證明其他板塊實(shí)在是不太爭氣，大量資金只能選擇相對(duì)可靠的消費(fèi)首。這樣看來，擁有世界規(guī)模比較大、成長性強(qiáng)消費(fèi)市場的中國，是消費(fèi)股投資者的天堂；而擁有全球強(qiáng)科技和創(chuàng)新力的美國，是科技股投資者的天堂。舉一反三在市場錢太多、質(zhì)量資產(chǎn)又太少的背景下，白酒板塊的估值維持高位甚至繼續(xù)創(chuàng)新高會(huì)是大概率事件。白酒｜景氣明朗▍2021年&十四五規(guī)劃逐步出爐，再次強(qiáng)化白酒結(jié)構(gòu)性景氣持續(xù)性，支撐板塊估值。
危害
名酒
早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以
及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器。主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河
大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。
美文 |
懂得生活、追求休閑的生活方式，一直是很多人追求的目標(biāo)。悠閑、篤定，一如閑云野鶴般地自由。也許潛意識(shí)中，白
酒就這樣成了這種向往生活的代名詞，讓一些人對(duì)它的喜歡從始自終，認(rèn)真而執(zhí)著。
白酒是我國傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分，我們的父母長輩那一個(gè)年代的人都比較喜歡喝白酒。
白酒神話2020年前三季度，五糧液實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入424.923億元，同比增長14.53%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為145.45億元，同比增長15.96%。五糧液可以視作上品市場迅速復(fù)蘇的一個(gè)縮影。整體來看，上品白酒是白酒行業(yè)的香餑餑，在資本市場，也備受追捧。截至12月11日，貴州茅臺(tái)2020年股價(jià)漲幅達(dá)55.64%，五糧液年內(nèi)漲幅更是達(dá)103.84%，幾乎是前者的兩倍。上品市場看起來一片繁榮，但其實(shí)，歲月并不那么靜好。白酒行業(yè)的話語權(quán)更多地掌握在貴州茅臺(tái)手里。茅臺(tái)市場價(jià)大漲，其他品牌也跟著漲，大家都受益；如果有，飛天茅臺(tái)突然降價(jià)了，貴州茅臺(tái)受傷，其他品牌會(huì)更受傷。當(dāng)然，這其中，跟在茅臺(tái)后面的五糧液，表現(xiàn)得會(huì)更明顯一些。適量喝白酒不但可以刺激胰島素分泌不說，還能刺激人體消化系統(tǒng)的其他分泌。達(dá)州濃香白酒網(wǎng)
此外慢性酒精中毒，對(duì)身體還有多方面的損害。大連中低檔白酒廠家
白酒六觀
酒之意，這是比較高的境界，此時(shí)酒中有人，人中有酒，酒與人融為一體。白酒物質(zhì)形態(tài)給予人感官的刺激引發(fā)飲者更高
層面的精神共振，激起飲者的精神愉悅，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”這種天地人和
的美妙感受。
白酒六觀是逐步升華的體驗(yàn)，是以物質(zhì)為起點(diǎn)，終觸及精神和靈魂的品飲之道。物質(zhì)四觀與精神二觀的共進(jìn)才能讓中
國白酒和白酒飲者不限于追求物質(zhì)的低級(jí)刺激，通向人與酒的交融。
羅氏酒廠
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