寶雞五糧大曲

    歷史榮譽(yù)：五糧大曲原名為“雜糧酒”，1929年定名為“五糧大曲”，是我國(guó)的有名白酒之一。旱在1915年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，五糧大曲就獲得名酒金獎(jiǎng)；1963年，在全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)上，又一舉奪魁；1979年在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上，再次奪魁；1984年在全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)上，又榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)；1989年在全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上又一次奪魁，贏得了“四連冠”的美稱。釀造工藝：五糧大曲由高梁、大米、糯米、小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成，相傳創(chuàng)始于明代?，F(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張“雜糧酒”的技術(shù)秘方。作為中國(guó)濃香型白酒的例如，五糧大曲酒液清澈透明，酒味醇厚甘美，柔和凈爽，諸味諧調(diào)，具有“香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的特點(diǎn)和風(fēng)格。 醬酒盟·梁公子“飲酒與健康”之五：初次品嘗大曲醬香酒——“三三三。寶雞五糧大曲

傳統(tǒng)大曲梱沙醬酒

傳承大曲醬香酒傳統(tǒng)12987工藝；每一輪大曲捆沙醬酒生產(chǎn)完畢，分七次存于家族酒庫，三年后再做“勾調(diào)”。注入匠心，又道法自然，成就天釀。

如翩翩公子，取材樸素，只用赤水河兩岸紅纓子、小麥、水、石及土；內(nèi)斂不張揚(yáng)，多達(dá)1600余種風(fēng)味物質(zhì)，但放香幽

雅細(xì)致，不濃烈；

每時(shí)段出來的都各具特點(diǎn)；不可復(fù)制。

所以每一瓶梁公子都是“訂制”的不可復(fù)制，

所以每一瓶梁公子都應(yīng)該屬于只此一的你

陜西五糧大曲二、詳細(xì)制作步驟 5、降溫。

    五糧春是五糧大曲系列酒中相當(dāng)較好的品牌之一，也是整個(gè)中上品白酒市場(chǎng)中相當(dāng)較好的白酒品牌之一。五糧春與五糧大曲同工藝、同原料，五糧春上市以來，始終保持其內(nèi)在質(zhì)量的穩(wěn)定性，口味醇厚，柔和甘美、余味爽凈、后味悠長(zhǎng)，是一款***白酒。五糧醇主要面向中低端白酒市場(chǎng)，自1995年上市，先后經(jīng)歷了三次大的升級(jí)換代。采用固態(tài)發(fā)酵的工藝，陳年老窖窖藏而成，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。五糧醇價(jià)格在100元左右，純糧釀造，是一款性價(jià)比很高的純糧酒。此外，冠以“五糧大曲”名稱的酒有16種，其中**被大家熟知的就是五糧大曲普五、五糧大曲1618、五糧大曲交杯牌酒。我先來說說這三種的區(qū)別。

    此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個(gè)雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義?！弊源恕耙ψ友┣备拿拔寮Z液”。已有百年歷史。釀酒之前，對(duì)于壇子里的大師多有不敬，非常抱歉。很多大佬都建議我做一做大曲酒?，F(xiàn)今不說生料。那沒意思。6月10號(hào)做的五糧固態(tài)大曲?；臼前俣鹊呐浔取Ｇ隈R云家買的。每一步釀酒流程，基本都經(jīng)過群里的大佬們驗(yàn)收合格了。才進(jìn)行下一步。發(fā)酵完以后，挺香的。但是問題是拿不出來酒。因?yàn)槲义佇?。按?0%的比例加的稻殼一起發(fā)酵的。所以那個(gè)22L的鍋，真正裝的糧食連5斤都不到。剩下的都是稻殼。首缸，直接裝鍋，出來30度的酒，失敗。第二鍋，見氣壓氣，出來30度的酒，失敗。第三鍋，裝得太滿。出來30度額酒，失敗。第四鍋，裝鍋距離頂部差20公分，小火。出酒65度。第五鍋，裝料的時(shí)候，中間裝低，周圍裝高。出酒80度。 五糧液的創(chuàng)始人——鄧子均。

12、過濾

無論是高度酒、低度酒都要進(jìn)行過濾，使酒體透亮，沒有懸浮物。

13、成品

具備自己獨(dú)特風(fēng)格的五糧純糧酒。

三、五糧粉碎固態(tài)釀酒工藝操作方法與參數(shù)

1、原料粉碎粒度：過20目篩50%，粗粒50%，允許有少量整顆粒，但是不能超過3%。感官：粉碎成粱面，不能太細(xì)。

2、加糠：粗糠就是稻殼，用量是原料的18-20%，稻殼要經(jīng)過15-30分鐘的清蒸處理。目的：除去稻殼的雜味，霉變?yōu)?，同時(shí)減少糠醛的量。

3、拌料：按照原料的18-20%用量加入已經(jīng)清蒸過的粗糠（稻殼），翻拌均勻，再加水。水溫要求：冬春季節(jié)水溫30-60℃；夏秋季可以直接用冷水。水分控制，感官達(dá)到：拌均勻的原料，用手握緊，手指縫有水，會(huì)下滴，但是不能牽線。 1963年，白酒江湖的第二屆武林大會(huì) ——中國(guó)評(píng)酒會(huì)在北京舉行。達(dá)州陳釀五糧大曲廠家

三、五糧粉碎固態(tài)釀酒工藝操作方法與參數(shù)3、拌料。寶雞五糧大曲

    善念善行結(jié)善緣匠人匠心釀醬酒醬酒盟.梁公子.工匠級(jí)全程手工制作無任何機(jī)械化參與，整個(gè)生產(chǎn)過程不添加任何的外來物質(zhì)；優(yōu)先主要產(chǎn)區(qū)質(zhì)量茅臺(tái)紅纓子精心釀造。傳統(tǒng)大曲梱沙醬酒傳承大曲醬香酒傳統(tǒng)12987工藝；每一輪大曲捆沙醬酒生產(chǎn)完畢，分七次存于家族酒庫，三年后再做“勾調(diào)”。注入匠心，又道法自然，成就天釀。如翩翩公子，取材樸素，只用赤水河兩岸紅纓子、小麥、水、石及土；內(nèi)斂不張揚(yáng)，多達(dá)1600余種風(fēng)味物質(zhì)，但放香幽雅細(xì)致，不濃烈；醇厚回甜，歷經(jīng)1年7次取酒，3年陳放，再2年后用家族庫存15年以上200多種老酒“勾調(diào)”到完美；每批次、每窖池、每時(shí)段出來的都各具特點(diǎn)；不可復(fù)制。所以每一瓶梁公子都是“訂制”的不可復(fù)制，所以每一瓶梁公子都應(yīng)該屬于***的你。 寶雞五糧大曲