為什么金絲燕獨(dú)愛東南亞？氣候是關(guān)鍵。金絲燕比較適宜在23~28℃環(huán)境生活，金絲燕怕冷，除了食物昆蟲資源，氣候是影響金絲燕分布范圍的主要原因。金絲燕生活在東南亞國(guó)家，馬來半島南部和馬來群島為全年多雨的熱帶雨林氣候，農(nóng)作物隨時(shí)播種，四季都有收獲。全年多雨的熱帶雨林氣候，是金絲燕宜居之地。雖然在赤道邊，卻不干燥。每年10月到次年3月是降雨多的月份，7～8月少雨。每年平均降雨量在3300毫米到4600毫米之間，濕度高達(dá)百分之80-90。，旱季時(shí)間短，有利于金絲燕及其食物昆蟲生存與繁衍后代。
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毛燕從燕屋采摘下來后，是帶有金絲燕的羽毛，這時(shí)的燕窩叫“毛燕”。毛燕不能直接食用，需要進(jìn)一步加工，才能變成我們市面上見到的可食用的“凈燕”。毛燕采摘后就會(huì)被送至工廠進(jìn)行加工，加工步驟大致為：分揀分類、消毒清洗、挑毛定型、成品消毒和檢測(cè)包裝五部分。工廠會(huì)根據(jù)毛燕的優(yōu)劣等級(jí)進(jìn)行一次挑選分類，分出燕盞、燕條、燕碎等不同的類別，再分出不同級(jí)別的原材料，然后根據(jù)每間工廠本身的燕窩質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，加工成標(biāo)準(zhǔn)、普通、圓底等級(jí)別的燕盞。國(guó)家明文規(guī)定毛燕不得面向零售市場(chǎng)流通，所以在中國(guó)市面上 流通的燕窩一定是經(jīng)加工后合格進(jìn)口的凈燕。近來馬來西亞毛燕獲準(zhǔn)合法進(jìn)口，屆時(shí)毛燕將會(huì)從馬來西亞毛燕預(yù)處理中心檢測(cè)合格后進(jìn)口到達(dá)中國(guó)境內(nèi)的燕窩加工產(chǎn)業(yè)園，經(jīng)過規(guī)范化加工成凈燕。凈燕除了面向零售終端銷售，也有部分凈燕會(huì)進(jìn)口到達(dá)國(guó)內(nèi)燕窩深加工產(chǎn)品基地，加工成即食燕窩、鮮燉燕窩、冰鮮燕窩、鮮泡燕窩等等。四川源頭溯源燕窩燕窩貼牌廠家哪家的品質(zhì)好？
燕窩好不好首先是在于原料（毛燕）。原料的品質(zhì)主要受季節(jié)、食物鏈、燕屋環(huán)境、燕屋的管理等等因素影響。原料分類，主要分為平盞、圓盞、大三角盞、三角盞、破盞/燕條。原料等級(jí)優(yōu)劣，主分為輕毛、中毛、重毛、臟貨（青苔、霉菌、糞便污染）等等。在各種因素的影響，輕毛和中毛原料只占產(chǎn)量的百分之40左右，其余百分之60就是重毛或臟貨。雨季后的比例會(huì)相反，輕毛和中毛原料比例會(huì)稍微提高。物以稀為貴，所以質(zhì)優(yōu)原料很珍貴！燕窩原料主要來自燕屋，燕農(nóng)通過建造燕屋，盡可能的根據(jù)金絲燕的生存習(xí)性模仿金絲燕的生存環(huán)境，以吸引金絲燕進(jìn)來?xiàng)⒅C。燕屋是比較封閉的建筑，屋內(nèi)的空氣并不這么流通，為了保持空氣中的濕度，燕農(nóng)會(huì)在燕屋內(nèi)添加加濕器，燕屋內(nèi)長(zhǎng)期維持黑暗、潮濕、悶熱，加上地面滿布鳥糞，可想而知，在墻上的燕窩是有水分的，高蛋白質(zhì)的燕窩是避免不了微生物細(xì)菌滋生，而且產(chǎn)生一定程度的亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬。所以，采集后的燕窩原料是需要經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范加工成為凈燕才符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
為什么即食燕窩前期蛋清味很重，放久之后味道變淡呢？答：即食燕窩剛出鍋一段時(shí)間，因蛋白完全釋放，所以蛋白清香味重，置放久了慢慢會(huì)被鎖定，味道較淡。重新復(fù)熱后，蛋清味會(huì)比較明顯。為什么即食燕窩喝起來有時(shí)候口感比較Q爽，有時(shí)候比較柔軟？答：我們的即食燕窩沒有添加任何添加劑，不添加任何穩(wěn)定劑。因燕窩采摘季節(jié)，產(chǎn)地環(huán)境，燕屋地理環(huán)境，不同的天然因素導(dǎo)致，同一批貨有時(shí)候都會(huì)因天然原料本質(zhì)造成燉煮后有Q爽、柔軟之微妙區(qū)別。為什么即食燕窩同一批貨的燕窩色澤會(huì)有一些偏米黃，有一些會(huì)偏米白呢？答：我們的即食燕窩沒有添加任何護(hù)色劑，所使用的是太古冰糖，由于天然燕盞本身都會(huì)有一些色差過度，加上因產(chǎn)地季節(jié)等原因，燕窩顏色都會(huì)有所不同，所以有些時(shí)候即食燕窩會(huì)有些顏色差別，屬于天然特性。
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金絲燕在燕屋里可以更安心的筑窩、下蛋、孵化到燕寶寶飛離，這個(gè)過程大概需要100天。 金絲燕的起居并不需要巢。在免受天敵威脅的生存環(huán)境之下，金絲燕的繁殖率提高。金絲燕在9個(gè)月大就會(huì)筑窩，并不是每一次筑窩都是為了繁殖，更多的是由于金絲燕擁有發(fā)達(dá)的唾液腺，不吐不快。當(dāng)金絲燕在繁殖的季節(jié)需要下蛋前，會(huì)重新的筑窩，就算舊窩還在，這是一種生理習(xí)性。燕農(nóng)會(huì)悉心維護(hù)燕屋內(nèi)的衛(wèi)生，和內(nèi)外環(huán)境的平衡。燕農(nóng)在采摘燕窩時(shí)都會(huì)遵從三個(gè)原則：未下蛋不摘、未孵化不摘、有鳥不摘。在這個(gè)原則下，金絲燕繁殖很快，數(shù)量越來越多舊時(shí)只有達(dá)官貴人才可以享用的燕窩，在引燕業(yè)和燕農(nóng)悉心呵護(hù)之下，金絲燕的繁殖是受到保護(hù)的。據(jù)不列顛百科全書介紹，一個(gè)金絲燕的比較高群居是可以達(dá)到100萬只金絲燕。
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為什么在燕窩清洗、挑毛的過程中需要采用醫(yī)藥級(jí)純化水？純化水是指通過二級(jí)反滲透RO純凈水制水設(shè)備，源水經(jīng)過15道過濾，兩道除菌系統(tǒng)，出水符合制藥級(jí)別。燕窩加工過程是與水親密接觸，在清洗、浸泡、挑毛過程中，我們需要要使用醫(yī)藥級(jí)純化水，避免水中的細(xì)菌及自來水消毒殘留物質(zhì)影響燕窩品質(zhì)，采用醫(yī)藥級(jí)純化水清洗燕窩會(huì)更潔凈。舉個(gè)例子，如果手骯臟了，想要洗手，但是水不干凈的話，就等于沒洗過手。醫(yī)藥純化水除了用于清洗、浸泡、挑揀，也用于即食燕窩的冰糖水調(diào)配、灌裝、燉煮。相對(duì)于別的水質(zhì)，純化水燉煮的即食燕窩營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被水中其它物質(zhì)破壞。黑龍江溯源燕窩服務(wù)保障