浸泡與發(fā)酵：將原酒按照一定比例與原料進行混合浸泡，讓原料充分吸收原酒的香氣和風(fēng)味。發(fā)酵過程是白酒釀造的主要環(huán)節(jié)，需要嚴格控制發(fā)酵溫度、濕度和時間等條件。不同的香型和酒質(zhì)要求，發(fā)酵條件也有所不同。例如，醬香型白酒的發(fā)酵時間較長，需要經(jīng)過多次蒸煮和發(fā)酵，以形成獨特的風(fēng)味 。蒸餾與儲存：蒸餾是將發(fā)酵后的酒液進行分離提純，得到高度數(shù)的白酒。在蒸餾過程中，要控制好蒸餾溫度和時間，確保酒的品質(zhì)和口感。蒸餾出的新酒口感辛辣、刺激性強，需要進行儲存。儲存的環(huán)境對酒質(zhì)有著重要影響，一般來說，需要將酒存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，避免陽光直射和溫度波動。經(jīng)過一段時間的儲存，酒的口感會變得更加醇厚、柔和 。原酒貼牌加工，通過嚴格的質(zhì)量管控體系，確保每一批次產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，贏得市場信賴。成都大曲釀造原酒基酒
在原酒貼牌加工中，生產(chǎn)廠家承擔(dān)了大部分的質(zhì)量和效益風(fēng)險。生產(chǎn)廠家對生產(chǎn)過程有著嚴格的把控，從原酒的選擇、釀造工藝的執(zhí)行到產(chǎn)品的質(zhì)量檢測，每一個環(huán)節(jié)都有專業(yè)人員負責(zé)。如果產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，生產(chǎn)廠家需要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任并進行處理。而貼牌方主要承擔(dān)市場風(fēng)險，即產(chǎn)品在市場上的銷售情況。這種風(fēng)險分擔(dān)模式，對于創(chuàng)業(yè)企業(yè)或資金實力相對較弱的企業(yè)來說尤為有利。他們無需擔(dān)心生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的各種復(fù)雜問題，能夠?qū)⒕性谑袌鲩_拓和銷售上，降低了創(chuàng)業(yè)風(fēng)險，提高了成功的幾率 。綿陽陳釀原酒酒廠原酒貼牌加工，與行業(yè)協(xié)會合作，及時了解行業(yè)動態(tài)，調(diào)整產(chǎn)品策略，適應(yīng)市場變化。
原酒酒廠主要負責(zé)將糧食等原料通過發(fā)酵、蒸餾等工藝釀造出未經(jīng)勾兌、調(diào)味的基酒，這些基酒是各類成品白酒的基礎(chǔ)原料。原酒酒廠通常擁有較大規(guī)模的釀酒車間、酒窖和儲存設(shè)施，注重釀酒工藝的傳承和創(chuàng)新，以保證原酒的品質(zhì)和風(fēng)味。其生產(chǎn)的原酒可用于本廠的品牌酒生產(chǎn)，也可供應(yīng)給其他白酒企業(yè)。通常選用高粱、小麥、大米、玉米、糯米等糧食作物作為主要原料，這些原料的品質(zhì)和特性直接影響原酒的口感和風(fēng)味。將原料經(jīng)過粉碎、蒸煮、加曲等工序后，放入窖池或發(fā)酵罐中進行發(fā)酵。發(fā)酵過程中，微生物將原料中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和其他風(fēng)味物質(zhì)，不同的發(fā)酵工藝和微生物群落會產(chǎn)生不同的風(fēng)味特點。
在酒的風(fēng)味和口感定制方面，酒廠的釀酒師們憑借著豐富的經(jīng)驗和精湛的技藝，通過調(diào)整原料的配比、發(fā)酵工藝、蒸餾次數(shù)以及陳釀時間等因素，為客戶打造出獨特的風(fēng)味。比如，有些客戶喜歡口感醇厚、香氣濃郁的原酒，釀酒師可以適當(dāng)增加高粱的比例，延長發(fā)酵和陳釀時間，使原酒的香氣更加濃郁，口感更加醇厚；而對于喜歡口感清爽、淡雅的客戶，釀酒師則可以調(diào)整工藝，讓原酒具有更加清新的口感 。在包裝定制上，酒廠也能提供豐富多樣的選擇。從酒瓶的形狀、材質(zhì)，到酒標(biāo)的設(shè)計、顏色，再到包裝盒的款式、材質(zhì)，都可以根據(jù)客戶的要求進行定制 。例如，對于企業(yè)定制酒，酒廠可以將企業(yè)的標(biāo)志、文化理念等元素融入到包裝設(shè)計中，使其成為企業(yè)宣傳的一張獨特名片；對于婚慶定制酒，包裝可以設(shè)計得更加喜慶、浪漫，融入新人的照片、祝福語等元素，為婚禮增添一份獨特的紀(jì)念意義 。原酒貼牌加工，開展跨界合作，如與文創(chuàng)、旅游等行業(yè)合作，拓展產(chǎn)品應(yīng)用場景。
歷史底蘊深厚的原酒酒廠，往往擁有更豐富的釀酒經(jīng)驗和獨特的釀造工藝。這些酒廠經(jīng)過歲月的洗禮，在長期的實踐中積累了寶貴的經(jīng)驗，對釀酒的每一個環(huán)節(jié)都有著深刻的理解和準(zhǔn)確的把握。在茅臺鎮(zhèn)，有許多歷史悠久的酒廠，它們傳承著多年的釀造工藝 。這些酒廠從原料的選擇、制曲的工藝，到發(fā)酵、蒸餾、陳釀等環(huán)節(jié)，都遵循著傳統(tǒng)的方法，并且在傳承中不斷創(chuàng)新和優(yōu)化。例如，一些酒廠采用當(dāng)?shù)靥赜械募t纓子糯高粱為原料，嚴格遵循 “12987” 傳統(tǒng)大曲醬香工藝，端午制曲、重陽下沙，歷經(jīng)一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，再經(jīng)過多年的陶壇儲存陳化，產(chǎn)出的原酒醬香突出、口感醇厚、回味悠長。這種經(jīng)過時間沉淀的釀造工藝和品質(zhì)保證，是新成立的酒廠難以企及的。采用原酒貼牌加工，企業(yè)能快速響應(yīng)市場需求，靈活調(diào)整產(chǎn)品策略，適應(yīng)市場變化。成都大曲釀造原酒基酒
原酒貼牌加工，以豐富的原酒儲備為基礎(chǔ)，滿足不同客戶對酒精度、香型等多樣化需求。成都大曲釀造原酒基酒
以川酒集團為例，在 2022 年，由每日經(jīng)濟新聞主辦的 2022 第七屆中國酒業(yè)資本論壇暨中國酒業(yè)金樽獎頒獎盛典上，川酒集團總體品牌價值達到 619 億元 。同時，川酒集團旗下品牌 “國釀” 醬酒榮獲 “2022 中國酒業(yè)金樽獎明星產(chǎn)品”，敘府酒業(yè)榮獲 “2022 中國酒業(yè)金樽獎較具增長潛力品牌” 。此外，在素有 “烈酒奧運會” 之稱的第 22 屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽中，川酒集團旗下敘府 20 和云邊藏秘祥云松茸酒兩款產(chǎn)品榮獲金獎 。這些榮譽和獎項的獲得，充分展示了川酒集團在品牌建設(shè)和產(chǎn)品品質(zhì)方面的優(yōu)異成就，也得到了行業(yè)的高度認可。成都大曲釀造原酒基酒
